Pollo con Albóndigas "Resbaladizas"
Recipe GLPR026edc020f07ba
Un consomé de pollo francés clásico enriquecido con tiernas albóndigas a base de mantequilla. Un pollo entero pequeño se cuece lentamente con aromáticos y hierbas para crear un caldo sedoso y sabroso, luego se termina con albóndigas esponjosas hechas de una masa simple de mantequilla, harina y polvo de hornear. El resultado es una comida reconfortante de una sola olla donde las albóndigas adquieren una textura delicada y ligeramente resbaladiza del caldo rico.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero pequeño, aproximadamente 3 libras
2 cebollas medianas, extremos recortados y cortados en cuartos
1 cabeza pequeña de ajo, extremos recortados
1 cucharadita de granos de pimienta enteros
1 manojo de perejil fresco, tallos reservados para el caldo y hojas picadas
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de manteca vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de leche entera
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
pizca Una pizca de nuez moscada, opcional
Instrucciones
Coloca el pollo entero en una olla grande y cúbrelo generosamente con agua fría. Añade las cebollas en cuartos, la cabeza de ajo completa, los granos de pimienta y los tallos de perejil. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva lentamente durante aproximadamente 60 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno con una temperatura interna de 165°F.
Retira cuidadosamente el pollo del caldo y ponlo a un lado para que se enfríe un poco. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Devuelve el caldo a la olla y sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Mientras el pollo se enfría, prepara la masa para las albóndigas. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla ablandada y la manteca vegetal usando un tenedor o cortador de pastelería hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso.
Añade la leche y el jugo de limón a la mezcla de harina, revolviendo suavemente hasta que se combine en una masa suave y ligeramente pegajosa. Si lo deseas, añade una pequeña pizca de nuez moscada para un sabor extra.
Lleva el caldo sazonado de nuevo a un hervor suave. Usando una cucharita pequeña o una bola para melón, deja caer cuidadosamente pequeñas porciones de la masa de las albóndigas directamente en el caldo hirviendo a fuego suave. Trabaja en tandas para evitar abarrotar la olla.
Deja que las albóndigas se cocinen durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que floten y estén cocidas, volviéndose tiernas y ligeramente resbaladizas por el caldo rico.
Mientras las albóndigas se cocinan, desmenúza o corta la carne de pollo enfriada en trozos del tamaño de un bocado, descartando la piel y los huesos.
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla con las albóndigas y el caldo. Incorpora suavemente las hojas de perejil fresco picado. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Hierve a fuego suave durante 2-3 minutos para calentar y fusionar los sabores.
Sirve el pollo, las albóndigas y el caldo en tazones para servir. Sirve caliente y a disfrutar.
