Serves 4
35 min
Ensalada Vietnamita de Pollo y Menta
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Una ensalada vibrante y aromática de Asia del Sureste que presenta pechuga de pollo desmenuzada tierna mezclada con repollo crujiente, zanahorias y menta fresca, todo unido por un aderezo picante de jugo de limón, salsa de pescado y chile tailandés. Los sabores se desarrollan a medida que el aderezo se marina, creando una mezcla perfectamente equilibrada de calor, acidez y umami.
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Ingredientes
1 Chile tailandés, sin semillas y picado
1 Diente de ajo grande, pelado y picado
1 cucharada Azúcar
1½ cucharaditas Vinagre de arroz
1½ cucharadas Jugo de limón
1½ cucharadas Salsa de pescado vietnamita o tailandesa
1½ cucharadas Aceite vegetal
½ Cebolla mediana, finamente rebanada
Pimienta negra recién molida
7½ onzas Repollo blanco, desmenuzado
1 Zanahoria mediana, desmenuzada o en juliana
7 onzas Pechuga de pollo cocida, desmenuzada o cortada en tiras finas
1 manojo Hojas de menta fresca, picadas aproximadamente, más para guarnición
Sal, al gusto
Instrucciones
En un tazón mediano, combine el chile tailandés picado, ajo, azúcar, vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de pescado, aceite vegetal, cebolla rebanada y pimienta negra recién molida. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes del aderezo, luego déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
En un tazón grande, combine el repollo desmenuzado, zanahoria desmenuzada, pechuga de pollo cocida y hojas de menta fresca picadas aproximadamente.
Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de repollo y mezcle suavemente pero completamente usando pinzas, tomándose tiempo para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Pruebe la ensalada y condimente con sal adicional según sea necesario. Transfiera a platos de servicio y decore con hojas de menta fresca adicionales antes de servir.
