Serves 8
55 min
Borscht de Europa Oriental
Recipe GLPR884579df158eec
Una sopa de verduras vibrante y profundamente sabrosa que presenta remolachas tiernas, papas suaves y col desmenuzada cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Este plato clásico de Europa Oriental se sirve con una cucharada de yogur frío o crema agria y perejil fresco y brillante, creando una combinación hermosamente equilibrada de dulzura terrosa y brillo agrio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
4 remolachas medianas, peladas y desmenuzadas
1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas
1 taza de col roja desmenuzada
4 tazas de agua
4 tazas de caldo de verduras
15 onzas de frijoles blancos enlatados o cocidos, escurridos y enjuagados
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre rojo o blanco
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
1/4 taza de perejil fresco picado
8 cucharadas de yogur natural o crema agria, para servir
Instrucciones
Vierte el agua y el caldo de verduras en una olla grande. Agrega la hoja de laurel y lleva el líquido a ebullición a fuego alto.
Añade las remolachas desmenuzadas, las papas cortadas en cubos, las zanahorias en rodajas y la col roja desmenuzada al líquido hirviendo. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, hasta que todas las verduras estén completamente tiernas.
Revuelve los frijoles blancos escurridos, sal, pimienta negra molida y vinagre. Continúa hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y los frijoles se calienten. Retira del fuego y desecha la hoja de laurel.
Vierte el borscht caliente en tazones para servir. Cubre cada tazón con 1 cucharada de yogur o crema agria y adorna generosamente con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
