Serves 4
30 min
Arroz Frito con Kimchi, Calamar Salteado y Huevo Pochado
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Un plato vibrante de inspiración coreana que combina arroz frito picante con kimchi, calamar tierno salteado y un huevo pochado sedoso. El arroz blanco cocido se saltea con kimchi picado, gochujang y cebolletas, luego se sirve con calamar rápidamente sellado, un huevo pochado perfecto, semillas de sésamo tostadas y tiras crujientes de nori para una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola, divididas
1 libra de cuerpos de calamar, limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado
1 taza de kimchi picado
1/4 taza de jugo de kimchi
1/4 taza de agua
1 cucharada de gochujang
3 tazas de arroz blanco cocido, a temperatura ambiente
2 cebolletas, partes blancas y verdes finamente rebanadas y reservadas por separado
1 cucharada de aceite de sésamo
4 huevos
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 hoja de nori, finamente rebanada
Instrucciones
1. Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego alto. Una vez que el aceite esté muy caliente, agrega los trozos de calamar y saltea durante 2 a 3 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que estén cocidos y tiernos. Transfiere a un plato y déjalo a un lado.
2. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de las cebolletas y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticas.
3. Agrega el kimchi picado y el gochujang a la sartén, revolviendo bien para combinar. Cocina durante 1 a 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Vierte el jugo de kimchi y el agua, revolviendo para incorporar. Agrega el arroz cocido, desmenuzando cualquier grumo, y saltea durante 3 a 4 minutos hasta que el arroz esté caliente y uniformemente cubierto con la salsa de kimchi.
5. Retira el arroz del fuego y rocía con aceite de sésamo. Incorpora suavemente el calamar cocido. Divide el arroz frito entre cuatro platos hondos.
6. Mientras tanto, lleva una olla de agua a un hervor suave. Cuidadosamente, cáscara cada huevo en una taza pequeña e introdúcelo en el agua hirviendo suave. Pocha durante 3 a 4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema siga líquida, asegurándote de que el huevo alcance al menos 160 °F internamente por seguridad alimentaria.
7. Usando una cuchara ranura, coloca cuidadosamente un huevo pochado encima de cada plato de arroz frito.
8. Adorna cada plato con las partes verdes reservadas de las cebolletas, semillas de sésamo tostadas y tiras finas de nori. Sirve inmediatamente mientras el huevo aún esté caliente.
