Serves 4
25 min
Ragu de Carne Molida con Verduras Frescas
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Un plato de pasta italiano ligero y vibrante donde la linguine tierna se mezcla con una salsa de carne molida sabrosa realzada por ralladura de limón fresco, tomates cherry y cebolla roja crujiente. La carne se sella hasta dorarse y se combina con ajo aromático y pasta de tomate, se deglasa con vino blanco, y se termina con verduras frescas para un plato que es tanto sustancioso como refrescante.
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Ingredientes
12 oz. de linguine
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida magra
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de vino blanco seco
1 pinta de tomates cherry partidos por la mitad
1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
1 limón
Queso Parmesano, para servir (opcional)
Albahaca fresca, para guarnición (opcional)
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva y cocina la linguine de acuerdo a las instrucciones del empaque. Antes de colarla, ten cuidado de reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta y déjala a un lado. Cuela la pasta y devuélvela a la olla.
Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola en pedazos pequeños con una cuchara, hasta que esté dorada y la carne alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 6 minutos. Drena cualquier exceso de grasa si es necesario.
Reduce el fuego a medio. Mezcla el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
Añade la pasta de tomate a la carne y revuelve constantemente hasta que la pasta esté bien incorporada y la carne comience a desarrollar una apariencia ligeramente crujiente y caramelizada, aproximadamente 2-3 minutos.
Vierte el vino blanco seco y lleva a un hervidor suave. Deja que hierva a fuego lento sin tapar hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado y el líquido esté mayormente reducido, aproximadamente 3 minutos.
Ralla la cáscara del limón directamente en la olla con la pasta cocida. Exprime el jugo de limón sobre la pasta también. Rocía el aceite de oliva restante de 1 cucharada sobre la pasta y mezcla todo junto. Si la pasta parece seca, añade un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.
Añade la mezcla de carne cocida a la olla de pasta. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja en rodajas. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Divide el ragú entre los platos de servicio. Cubre con queso Parmesano rallado y hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente.
