Serves 4
40 min
Pudings Esponjosos: Yorkshire Puddings del Desayuno con Tocino y Huevos Fritos
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Puddings de Yorkshire crujientes y salados combinados con tocino y huevos fritos perfectos para un desayuno abundante de inspiración británica. Los puddings suben maravillosamente en el horno y se cubren con queso derretido, cebollino fresco y salsa holandesa opcional para un desayuno indulgente.
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Ingredientes
4 huevos grandes (divididos: 3 para la masa, 4 para freír)
110g de harina de trigo
130ml de leche entera
22ml de agua
Sal de kosher y pimienta negra molida al gusto
8 onzas de tocino picado
2 onzas de queso Parmesano rallado (opcional)
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Salsa holandesa para servir (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca un molde para magdalenas o un recipiente de hierro fundido en el horno para que se caliente completamente mientras preparas la masa.
En una licuadora o tazón, combina 3 huevos grandes, harina, leche y agua. Licúa o bate hasta que quede suave sin grumos. Sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Deja reposar la masa por 5 minutos.
Mientras la masa reposa, cocina el tocino picado en una sartén a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén crujientes y haya soltado su grasa, aproximadamente 5–7 minutos. Retira el tocino con una cuchara ranurada y escúrrelo en toallas de papel. Reserva aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
Retira cuidadosamente el molde caliente del horno. Divide la grasa de tocino reservada entre las cavidades del molde o derrámala en tu recipiente de hornear. Devuelve al horno por 1 minuto para asegurar que la grasa esté bien caliente y borboteando.
Vierte la masa en el molde caliente, llenando cada cavidad aproximadamente tres cuartas partes. Esparce los trozos de tocino cocido uniformemente sobre la masa, y si usas queso Parmesano, distribúyelo también entre las cavidades.
Hornea por 20–25 minutos, hasta que los pudines hayan subido dramáticamente y los tops estén dorados y crujientes. No abras la puerta del horno durante el horneado, ya que esto los hará desinflar.
Mientras los pudines se hornean, calienta la mantequilla en tu sartén (la que usaste para el tocino) a fuego medio. Una vez que esté espumosa, cuidadosamente cáscara los 4 huevos restantes en la sartén, manteniendo las yemas intactas. Sazona con sal y pimienta. Fríe hasta que las claras estén cuajadas y opacas, aproximadamente 3–4 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 160°F.
Retira los pudines del horno cuando estén inflados y dorados. Transfierelos a un plato para servir, coloca un huevo frito en la parte superior de cada uno, y adorna con cebollino fresco picado. Sirve inmediatamente con salsa holandesa opcional al lado.
