Cupcakes de Butterfinger
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Cupcakes tiernos de mantequilla de cacahuate rellenos de trozos crujientes de caramelo Butterfinger, cubiertos con un glaseado suave de mantequilla de cacahuate y adornados con más trozos de caramelo. Estos deliciosos cupcakes combinan los sabores de chocolate, mantequilla de cacahuate y toffee en cada bocado.
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Ingredientes
2 tazas harina para todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
½ taza mantequilla salada, suavizada
½ taza mantequilla de cacahuate cremosa
¼ taza azúcar granulado
1 taza azúcar moreno claro
3 huevos
2 cucharaditas extracto de vainilla pura
2 cucharadas leche entera
2 barras de Butterfinger de tamaño completo, finamente picadas
4 tazas azúcar en polvo
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra 24 moldes de muffin con cápsulas de papel.
En un tazón mediano, bate juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva a un lado.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla ablandada, la mantequilla de cacahuete, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente.
Bate el extracto de vainilla hasta que se combine.
Reduce la velocidad de la batidora a velocidad media-baja. Agrega la mezcla de harina y la leche alternadamente a la masa, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se combine apenas, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Dobla suavemente los trozos de barras Butterfinger picadas usando una espátula de goma.
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes de muffin preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de lleno.
Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que las partes superiores estén doradas y se recuperen cuando se toquen ligeramente en el centro.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla de alambre antes de glaseando.
Para preparar el glaseado, bate juntos la mantequilla ablandada y la mantequilla de cacahuete en un tazón mezclador a velocidad media hasta que estén suaves y combinados.
Agrega el extracto de vainilla y la leche a la mezcla de mantequilla de cacahuete, batiendo hasta que se incorpore completamente.
Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente el azúcar en polvo y mezcla hasta que se combine apenas.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate durante un minuto hasta que el glaseado esté ligero, esponjoso y suave.
Glasa generosamente cada cupcake enfriado y cubre con barras Butterfinger picadas adicionales.
