Serves 12
45 min
Pequeños Pasteles de Piña al Revés
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Deliciosos pasteles individuales de piña al revés horneados en un molde de magdalenas. Cada pastel amarillo tierno está cubierto con un glaseado de azúcar moreno mantecoso y una cereza marrasquino brillante en el centro de una rodaja de piña. Perfecto para postres en porciones controladas que se ven hermosos y tienen un sabor delicioso.
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Ingredientes
2/3 taza de azúcar moreno compactado
1/3 taza de mantequilla derretida
2 latas (20 onzas) de piña en rodajas en jugo
3 huevos grandes
12 cerezas marrasquino
1/3 taza de aceite vegetal
1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350 grados F. Rocía ligeramente las 12 cavidades de un molde de magdalenas estándar con spray de cocina antiadherente, asegurándote de que cada cavidad esté bien cubierta. No uses moldes de papel, ya que los pasteles necesitan contacto directo con el metal para una caramelización adecuada.
Abre ambas latas de piña en rodajas y drenálas en una taza de medir. Reserva exactamente 1 1/4 tazas del jugo de piña y deja a un lado las rodajas de piña.
En un tazón grande, combina la mezcla para pastel amarillo, huevos, aceite vegetal y las 1 1/4 tazas de jugo de piña reservadas. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la masa esté suave. No mezcles en exceso.
En un tazón pequeño separado, bate juntos la mantequilla derretida y el azúcar moreno compactado hasta que esté bien combinado.
Coloca aproximadamente 1/2 cucharada de la mezcla de mantequilla y azúcar moreno en el fondo de cada cavidad del molde de magdalenas, distribuyendo uniformemente entre las 12 cavidades.
Presiona cuidadosamente una rodaja de piña en cada cavidad del molde, ajustándola bien sobre la mezcla de azúcar moreno. Luego presiona una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña.
Vierte la masa del pastel en cada cavidad del molde, llenando cada cavidad aproximadamente 2/3 llena. Ten cuidado de no sobrellenar, ya que la masa subirá durante el horneado.
Coloca el molde de magdalenas en el horno precalentado a 350 grados F y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio sin masa mojada adhiriéndose.
Retira el molde de magdalenas del horno y deja enfriar durante solo 1 a 2 minutos. Trabajando rápida y cuidadosamente, coloca una rejilla de enfriamiento sobre la parte superior del molde de magdalenas e invierte juntos, permitiendo que los pasteles se deslicen hacia la rejilla con la cobertura de piña y cereza hacia arriba. Deja que los pasteles se enfríen completamente en la rejilla antes de servir.
