Tortilla Española
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Una tortilla española clásica es un plato abundante y satisfactorio hecho con huevos, papas y chorizo. Las papas en rodajas y las cebollas caramelizadas se combinan con chorizo sofrito y ajo, luego se unen con una mezcla de huevos enriquecida con leche y queso Cheddar agudo. La mezcla se termina en el horno hasta que los huevos se cuajan formando un pastel dorado y tierno. Sirva caliente o a temperatura ambiente, cortado en trozos para un plato principal delicioso.
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Ingredientes
1 1/2 libras de papas russet, peladas y cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1/4 libra de chorizo español seco o salami, en rodajas
2 dientes de ajo, picados finamente
6 huevos
2/3 taza de leche
3 cebolletas, picadas
1 taza de queso Cheddar rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
Lleva una olla grande de agua a hervir. Agrega las papas rebanadas y déjalas hervir a fuego lento hasta que estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Escurre bien y reserva.
Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada, sazona con sal y pimienta, y saltea hasta que la cebolla esté suave y comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el chorizo rebanado y el ajo picado a la sartén con las cebollas. Continúa cocinando hasta que el chorizo comience a dorarse y libere sus sabores, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira del fuego.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén claros y espumosos. Vierte la leche e incorpora. Agrega las cebollas verdes picadas y el queso Cheddar rallado, revolviendo hasta que se distribuyan uniformemente. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Incorpora suavemente las papas escurridas y la mezcla de chorizo en la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no romper los rebanadas de papa.
Vierte toda la mezcla nuevamente en la sartén antiadherente y alisa la parte superior. Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea hasta que los huevos estén cocidos y la parte superior esté dorada, aproximadamente 15 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160°F en la parte más gruesa.
Retira la tortilla del horno y déjala reposar en la sartén durante 10 minutos para que se endurezca.
Pasa una espátula alrededor de los bordes de la sartén para soltar la tortilla. Coloca un plato de servir grande sobre la parte superior de la sartén e invierte cuidadosamente la tortilla sobre el plato. Deslízala sobre una tabla de cortar.
Corta la tortilla en porciones y acomoda en platos individuales. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
