Serves 2
25 min
Salmón Ennegrecido con Cuscús de Coco Crujiente
Recipe GLPR75620eb0522242
Filetes de salmón sellados en sartén y cubiertos con especias ennegrecedoras audaces, servidos junto a cuscús esponjoso infusionado con leche de coco y coronado con hierbas frescas y semillas de calabaza tostadas. Este plato elegante pero simple combina sabores ahumados y sabrosos con notas herbales brillantes y una crujencia satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
1 1/2 tazas de cuscús seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de cebolleta fresca picada (partes verdes y blancas)
3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
3 cucharadas de menta fresca picada
5 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
2 filetes de salmón sin espinas ni piel (aproximadamente 6 onzas cada uno)
1 cucharada de sazonador ennegrecedor
Gajos de limón o lima para servir (opcional)
Instrucciones
Vierte la leche de coco en una cacerola mediana y llévala a un hervor suave a fuego medio-alto. Revuelve en el cuscús seco y sazona con una pizca de sal. Cubre la cacerola con una tapa, retírala del fuego y déjala reposar sin disturbarla durante 5 minutos para que el cuscús absorba el líquido.
Mientras el cuscús reposa, seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con el sazonador ennegrecedor, sal y pimienta.
Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Coloca los filetes de salmón sazonados en la sartén seca con el lado de la piel hacia arriba y sella durante 4-5 minutos sin moverlos, hasta que el revestimiento de especias forme una costra oscura.
Voltea cuidadosamente los filetes y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira el cuscús del fuego y esponja suavemente con un tenedor. Incorpora la cebolleta, perejil, menta y semillas de calabaza tostadas. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta según sea necesario.
Distribuye el cuscús de coco entre dos platos y coloca un filete de salmón ennegrecido sobre cada porción. Sirve inmediatamente con gajos de limón o lima al lado si lo deseas.
