Serves 4
65 min
Lomo de Cerdo Asado a la Barbecue
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Un lomo de cerdo magro e suculento infusionado con una mezcla agridulce de mostaza de Dijon, salsa barbecue ahumada y romero aromático. Mariposeado y asado rápidamente hasta la perfección, este plato principal impresionante se prepara en poco más de una hora y ofrece resultados de calidad restaurante con esfuerzo mínimo.
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Ingredientes
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa barbecue
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
16 onzas Lomo de cerdo de 16 onzas, dividido por la mitad y mariposeado
Instrucciones
En un tazón o plato poco profundo no reactivo, bate la mostaza de Dijon, la salsa barbecue y el aceite de oliva hasta que quede bien mezclado. Incorpora el romero seco y sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta negra molida.
Coloca los trozos de lomo de cerdo divididos y mariposeados en la marinada, dándoles la vuelta para cubrirlos uniformemente por ambos lados. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, preferiblemente hasta 1 hora, permitiendo que los sabores penetren la carne.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto o coloca una rejilla del horno a unos 4 pulgadas del elemento del asador y precalienta el asador.
Retira el cerdo de la marinada, dejando que el exceso de salsa gotee nuevamente en el plato. Asa o cocina bajo el asador los trozos de lomo durante 6 a 7 minutos en el primer lado, hasta que estén bien dorados y chamuscados en algunos puntos.
Dale la vuelta cuidadosamente al cerdo y cocina durante 6 a 7 minutos adicionales en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere el lomo de cerdo cocido a una tabla de cortar limpia y deja que repose durante 10 minutos. Este período de descanso permite que los jugos se redistribuyan, asegurando carne tierna y jugosa.
Corta el lomo de cerdo en diagonal (en un ligero ángulo) en rebanadas delgadas y sirve inmediatamente.
