Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
370 cal · 45 min
Ensalada de Pollo y Nectarina con Semillas de Amapola
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Una ensalada fresca y vibrante con pechuga de pollo a la parrilla sazonada, nectarinas dulces y arándanos ácidos sobre una cama de espinacas tiernas, cubierto con almendras tostadas y un aliño fresco de semillas de amapola. Esta ensalada rica en proteínas funciona igual de bien como almuerzo ligero o plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo grandes
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
6–8 tazas de espinacas tiernas
2 nectarinas maduras, sin hueso y en rodajas
1 taza de arándanos frescos
¼ taza de almendras tostadas picadas
½ taza de aliño de semillas de amapola (casero o comprado)
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Cepille ambos lados ligeramente con aceite de oliva y luego condimente generosamente con sal y pimienta negra. Agregue cualquier condimento adicional que prefiera (como pimentón ahumado, polvo de ajo o una mezcla de especias de su elección) para más profundidad de sabor.
Precaliente una parrilla, prensa tipo sándwich o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Ase las pechugas de pollo de 6 a 7 minutos por lado, hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Si usa una prensa tipo sándwich, el pollo se cocinará en aproximadamente 8 a 10 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
Corte o pique el pollo reposado en pedazos pequeños o tiras, según prefiera.
Retire el hueso de las nectarinas y córtelas en rodajas delgadas o pedazos del tamaño de un bocado.
Coloque las espinacas tiernas en platos individuales o en un tazón grande para mezclar. Cubra con los trozos de pollo tibios o fríos, rodajas de nectarina, arándanos y almendras tostadas.
Rocíe la ensalada con el aliño de semillas de amapola justo antes de servir, o sirva el aliño aparte para que los comensales puedan agregar la cantidad que prefieran.
Comentarios
Las nectarinas alcanzan su pico en Carolina del Norte de mediados de verano a principios de otoño, haciendo que este plato sea un ganador de temporada cuando la fruta es local y económica—típicamente $1–$1.50 por libra en Harris Teeter o Food Lion. Todos los ingredientes son productos de supermercado estándar, y el costo por porción ronda $3–$4 dependiendo de si compras almendras rebanadas o enteras. El tiempo de preparación es honesto: aunque la ensalada en sí toma 15 minutos, cocinar y enfriar el pollo agrega 25–30 minutos reales, así que planifica los 45 minutos indicados. Es una excelente opción entre semana para una familia, se recalienta bien al día siguiente (aderezo antes de comer), y no requiere atención especial una vez que el pollo está en la sartén.
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