Serves 6
55 min
Sopa de Maní Africana Occidental
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Una sopa rica y reconfortante de África Occidental que presenta muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en un caldo cremoso de maní infusionado con tomates, pimiento morrón y especias aromáticas. Este abundante plato único equilibra la profundidad salada con un leve toque picante de los chiles Scotch bonnet y espinacas frescas al final.
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Ingredientes
6 trozos muslos de pollo
3 whole tomates
1 whole pimiento morrón
2 whole chiles Scotch bonnet
2 whole cebollas
2 dientes dientes de ajo
1 cucharadita jengibre rallado
few sprigs ramitas de tomillo fresco
½ taza mantequilla de maní suave
1 taza espinaca fresca
6 tazas agua
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Pica las cebollas, tomates y pimiento morrón en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo y los chiles Scotch bonnet, retirando las semillas de los Scotch bonnet si prefieres menos picor.
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y cocina 3-4 minutos por lado hasta que la piel esté ligeramente dorada, luego retira y reserva.
En la misma olla, agrega las cebollas picadas y sofríe durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Añade el ajo picado, el jengibre y los chiles Scotch bonnet picados, revolviendo durante 1 minuto.
Agrega el pimiento morrón picado y los tomates a la olla, revolviendo para combinar. Cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Vierte 6 tazas de agua y regresa los muslos de pollo a la olla. Añade las ramitas de tomillo fresco y lleva la sopa a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
En un tazón pequeño, bate la mantequilla de maní con algunas cucharadas del caldo caliente para diluirla, luego revuelve esta mezcla en la olla para incorporarla suavemente.
Agrega la espinaca fresca a la olla y revuelve hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Condimenta con sal y pimienta negra al gusto. Retira las ramitas de tomillo antes de servir, o déjalas adentro para obtener más sabor.
