Ensalada de Papas Especiada (Aloo Chaat)
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Un plato callejero indio vibrante que presenta papas cocidas tiernas mezcladas con pimientos y cebollas crujientes, sazonado con especias chaat masala, tamarindo ácido y limón brillante. Se sirve a temperatura ambiente o caliente, este chaat colorido y sabroso es un excelente acompañamiento para cualquier comida.
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Ingredientes
2 papas pequeñas, cocidas y cortadas en cubos
1½ cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños
½ pimiento verde mediano, cortado en cubitos pequeños
½ pimiento rojo mediano, cortado en cubitos pequeños
½ pimiento amarillo mediano, cortado en cubitos pequeños
1 cucharadita de masala chaat
1 cucharadita de polvo de chile rojo
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
¼ cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de salsa de tomate
½ cucharada de jugo de limón fresco
4 ramitas de cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las papas cocidas cortadas en cubos y saltéalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que desarrollen bordes dorado claro, aproximadamente 4 minutos. Transfiere las papas a un plato de servir.
En la misma sartén, agrega el ½ cucharada restante de aceite. Una vez caliente, aumenta el fuego a medio-alto y agrega la cebolla picada y los tres colores de pimientos morrones (verde, rojo y amarillo). Saltea durante 4-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos crujientes y aún tengan algo de firmeza.
Regresa las papas salteadas a la sartén y mezcla suavemente con los pimientos y la cebolla, teniendo cuidado de no romper los pedazos de papa.
Espolvorea el chaat masala, el polvo de chile rojo y el polvo de pimienta negra sobre la mezcla. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente en toda la mezcla.
Agrega la salsa de tomate ketchup, la pasta de tamarindo y el jugo de limón. Mezcla suave pero completamente, asegurándote de que todos los componentes estén bien cubiertos con la salsa ácida y especiada.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y adorna generosamente con el cilantro fresco finamente picado.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como un plato acompañante sabroso.
