Serves 4
45 min
Curry de Pollo con Cúrcuma
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Un curry indio vibrante con muslos de pollo tiernos infusionados con cúrcuma fresca, jengibre y especias aromáticas. Este plato dorado y aromático se prepara rápidamente con una pasta fragante de aromáticos frescos temperados en aceite, entregando un sabor auténtico con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
2½ onzas Una pieza de 3 pulgadas de jengibre fresco, pelada y picada groseramente
2 dientes de ajo medianos, pelados
¾ onzas Una pieza de 3½ pulgadas de cúrcuma fresca, pelada y picada groseramente
3-4 chiles verdes tailandeses, sin tallo
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de mezcla de cinco especias indias (panch phoron)
8 muslos de pollo grandes, sin piel
1 cucharada de jugo de lima fresco
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Combine el jengibre, ajo, cúrcuma fresca y chiles verdes tailandeses en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse hasta que se forme una pasta gruesa, agregando un poco de agua si es necesario para ayudar a mezclar.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande o Dutch oven sobre fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue la mezcla de cinco especias y tostada durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue la pasta de cúrcuma y jengibre al aceite caliente y revuelva constantemente durante 2-3 minutos, cocinando hasta que se suavice el borde crudo y la mezcla se vuelva profundamente aromática.
Coloque los muslos de pollo sin piel en la sartén, girando para cubrir cada pieza con la pasta. Sazone generosamente con sal kosher.
Reduce el fuego a medio, cubre la sartén parcialmente y simmer durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente y girando el pollo a mitad del camino. El pollo está listo cuando la temperatura interna alcanza 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retire del fuego y agregue el jugo de lima fresco. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal adicional según sea necesario.
Sirva el curry con arroz basmati al vapor o roti tibio, vertiendo la salsa dorada sobre el pollo.
