Serves 4
25 min
Berenjena con Salsa de Miso
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Rodajas de berenjena tiernas se cocinan en sartén hasta dorarse y caramelizarse ligeramente, luego se cubren con una salsa de miso sabrosa y ácida, iluminada por jengibre fresco, jugo de lima y cebolla de rabo. Este plato inspirado en la cocina japonesa ofrece un equilibrio perfecto de umami, acidez y frescura aromática.
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Ingredientes
1 berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
sal
pimienta negra
3 cucharadas de miso
3 cucharadas de agua
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de jengibre, picado o rallado
1/2 lima, jugo exprimido
1 cebolla de rabo, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Seque las rodajas de berenjena con toallas de papel. Condimente ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, trabajando en tandas si es necesario, coloque las rodajas de berenjena en una sola capa.
Cocine la berenjena durante 4–5 minutos por cada lado hasta que esté dorada y tierna, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Transfiera la berenjena cocida a un plato de servicio.
En un tazón pequeño, bata juntos el miso, el agua, el vinagre de vino de arroz y el jengibre picado hasta obtener una consistencia suave y bien combinada.
Incorpore el jugo de lima fresco en la salsa de miso.
Rocíe la salsa de miso sobre las rodajas de berenjena calientes. Garnish con la cebolla de rabo picada y sirva inmediatamente.
