Serves 2
390 min
Tofu Katsu Crujiente
Recipe GLPR3bb4bc87e9b6e1
Filetes de tofu dorados con un recubrimiento crujiente de panko, inspirado en la técnica japonesa de katsu. Sirve con arroz al vapor, verduras encurtidas y tu salsa favorita para un plato principal satisfactorio a base de plantas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra Tofu firme
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
¼ taza Harina de trigo
¼ taza Sustituto de huevo a base de plantas (aquafaba o leche de avena)
½ taza Migas de pan panko
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque en una toalla de cocina limpia y coloca en un plato. Pon un objeto pesado encima y deja reposar durante 30 minutos a una hora, permitiendo que el líquido se escurra.
Una vez presionado, corta el bloque de tofu en 4 filetes rectangulares iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
Sazona generosamente ambos lados de cada filete de tofu con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Prepara tres tazones poco profundos para el empanizado: coloca la harina en el primero, el sustituto de huevo a base de plantas en el segundo, y el panko en el tercero.
Cubre cada filete de tofu primero en harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerge en el sustituto de huevo a base de plantas, permitiendo que el exceso se escurra. Finalmente, presiona firmemente en el panko, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda u horno holandés a 350°F, o hasta que un pequeño trozo de panko chisporrotee inmediatamente al contacto.
Coloca cuidadosamente los filetes de tofu empanizados en el aceite caliente, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el recubrimiento esté dorado y crujiente.
Retira el tofu katsu del aceite usando una cuchara ranurada y escurre en un plato forrado con toallas de papel. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente y crujiente.
