Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 2
617 cal · 390 min
Tofu Katsu Crujiente
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Filetes de tofu dorados con un recubrimiento crujiente de panko, inspirado en la técnica japonesa de katsu. Sirve con arroz al vapor, verduras encurtidas y tu salsa favorita para un plato principal satisfactorio a base de plantas.
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Ingredientes
1 libra Tofu firme
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
¼ taza Harina de trigo
¼ taza Sustituto de huevo a base de plantas (aquafaba o leche de avena)
½ taza Migas de pan panko
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque en una toalla de cocina limpia y coloca en un plato. Pon un objeto pesado encima y deja reposar durante 30 minutos a una hora, permitiendo que el líquido se escurra.
Una vez presionado, corta el bloque de tofu en 4 filetes rectangulares iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
Sazona generosamente ambos lados de cada filete de tofu con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Prepara tres tazones poco profundos para el empanizado: coloca la harina en el primero, el sustituto de huevo a base de plantas en el segundo, y el panko en el tercero.
Cubre cada filete de tofu primero en harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerge en el sustituto de huevo a base de plantas, permitiendo que el exceso se escurra. Finalmente, presiona firmemente en el panko, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda u horno holandés a 350°F, o hasta que un pequeño trozo de panko chisporrotee inmediatamente al contacto.
Coloca cuidadosamente los filetes de tofu empanizados en el aceite caliente, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el recubrimiento esté dorado y crujiente.
Retira el tofu katsu del aceite usando una cuchara ranurada y escurre en un plato forrado con toallas de papel. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente y crujiente.
Comentarios
El tiempo declarado de 390 minutos es completamente incorrecto: este es un plato de 20 minutos como máximo, con quizás 10 minutos de trabajo activo. El tofu, panko y sustituto de huevo están disponibles en cualquier tienda de Charlotte, pero lo que realmente encarece la receta es el tofu mismo, que cuesta $3–4 por bloque, más el generoso aceite para freír—espera gastar $6–8 en total para dos porciones. La técnica es directa y sin mayores dificultades, pero el katsu crujiente es un plato para consumir el mismo día y no se recalienta bien; las sobras se humedecen en cuestión de horas. Presupuesta esto como una cena rápida entre semana cuando quieras algo crujiente y no planees comer de almuerzo al día siguiente.
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