Hígados de Codorniz Picados
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Un manjar clásico judío que presenta hígados tiernos de codorniz combinados con tocino crujiente, pera dulce y chalotes aromáticos, terminado con una salsa cremosa de jarabe de arce y whisky. Este plato elegante es tanto rico como refinado, perfecto como plato principal sofisticado.
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Ingredientes
½ libra hígados de codorniz
2 trozos tiras de tocino
1 cucharada chalote, finamente picado
¼ taza pera, finamente picada
2 cucharadas crema pesada
1 cucharadita jarabe de arce
1 cucharadita whisky de centeno
al gusto sal
al gusto pimienta negra
Instrucciones
Cocine las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una toalla de papel para drenar, luego pique groseramente cuando esté lo suficientemente fría.
En la misma sartén con la grasa del tocino restante, agregue el chalote picado y cocine a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté suave y aromático.
Aumente el fuego a medio-alto y agregue los hígados de codorniz a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 6–8 minutos hasta que los hígados estén completamente cocidos y alcancen una temperatura interna de 160°F. Rómpalos en piezas más pequeñas mientras se cocinan.
Agregue la pera picada y las piezas de tocino cocido. Cocine durante 1 minuto para calentar.
Retire del fuego e incorpore la crema pesada, el jarabe de arce y el whisky de centeno hasta que se combinen completamente.
Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva caliente como plato principal.
