Poke de Salmón con Nueces de Macadamia y Chalotes Fritos
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Un poke de salmón fresco y elegante que presenta cubos de salmón grado sashimi marinados en una salsa umami sabrosa, cubierto con nueces de macadamia tostadas crujientes y chalotes fritos crujientes. Este plato rápido de 20 minutos celebra sabores limpios y es perfecto servido sobre arroz al vapor o como aperitivo independiente.
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Ingredientes
12 onzas Salmón grado sashimi, cortado en cubos de 1/2 pulgada
½ taza Nueces de macadamia, picadas aproximadamente
3 onzas Cebolla dulce como Maui o Vidalia, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1 Cebolleta, finamente rebanada
1 cucharadita Semillas de sésamo (blancas, negras o mixtas)
2 cucharadas Chalotes fritos, comprados en tienda o caseros
4 cucharaditas Salsa de soja
2 cucharaditas Aceite de sésamo tostado
1 cucharadita Salsa de ajo y chile
Sal kosher
Arroz al vapor (opcional, para servir)
Instrucciones
Prepara el salmón grado sashimi cortándolo en cubos uniformes de 1/2 pulgada. Manipula con cuidado para mantener la integridad y mantén refrigerado hasta que esté listo para usar.
Pica la cebolla dulce en trozos de 1/4 de pulgada y rebana finamente la cebolleta, separando las partes blancas y verde claro de los tops verde oscuro si lo deseas.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y la salsa de ajo y chile hasta que estén bien combinados. Ajusta los condimentos al gusto.
Coloca el salmón cortado en cubos en un tazón de mezcla mediano. Vierte la mezcla de salsa sobre el salmón y dobla suavemente para cubrirlo uniformemente, teniendo cuidado de no romper los trozos.
Añade la cebolla dulce picada y la mayoría de los trozos de cebolleta (reserva algunos para guarnición) al salmón. Dobla suavemente para combinar.
Prueba el poke y sazona con sal kosher según sea necesario. Deja reposar durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Distribuye la mezcla de salmón entre los tazones para servir. Cubre generosamente con nueces de macadamia picadas, chalotes fritos, semillas de sésamo y trozos de cebolleta reservados.
Sirve inmediatamente con arroz al vapor si lo deseas, o disfruta por sí solo como aperitivo.
