Instrucciones

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   Precalienta la parrilla a fuego alto. Mientras se calienta, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Aproximadamente 2 minutos antes de que termine de cocinarse el arroz, añade las judías de ojo negro enjuagadas y escurridas y deja que todo se cocine junto hasta que esté tierno. Escurre bien, devuelve a la olla, cubre con una tapa y reserva.

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   Seca los filetes de salmón con toques suaves y cúbrelos uniformemente por todos lados con la mezcla de especias criollas o cajún. Coloca en la parrilla caliente y cocina durante 8 minutos sin dar la vuelta, hasta que la temperatura interna alcance 145F y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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   Mientras el salmón se asa a la parrilla, bate la salsa de chile picante, la miel y el jugo de una lima en un tazón pequeño hasta que se mezcle bien.

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   Remueve el cilantro picado aproximadamente con la mezcla tibia de arroz y judías. Divide entre dos platos y coloca un filete de salmón a la parrilla en cada uno. Vierte la salsa de miel, pimienta y lima sobre el salmón, espolvorea con hojas de cilantro fresco adicionales y sirve con cuñas de lima al lado.