Serves 2
30 min
Salmón con Lima y Pimienta y Judías de Ojo Negro
Recipe GLPR0ce8e3900cc719
Filetes de salmón a la parrilla sazonados con especias criollas, servidos sobre arroz basmati esponjoso mezclado con judías de ojo negro y cilantro fresco. Una salsa picante de miel y lima cubre el pescado, equilibrada con cuñas de lima fresca al lado. Este plato principal vibrante y rico en fibra ofrece sabores audaces en aproximadamente 30 minutos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 filetes de salmón (aproximadamente 125g/4½oz cada uno)
1 cucharada de mezcla de especias criollas o cajún
100g de arroz basmati
400 g lata de 400g de judías de ojo negro, enjuagadas y escurridas
1 cucharada de salsa de chile picante
1 cucharada de miel clara
2 limas, 1 exprimida y 1 cortada en cuñas
manojo pequeño manojo de cilantro fresco, picado aproximadamente, más para servir
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego alto. Mientras se calienta, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Aproximadamente 2 minutos antes de que termine de cocinarse el arroz, añade las judías de ojo negro enjuagadas y escurridas y deja que todo se cocine junto hasta que esté tierno. Escurre bien, devuelve a la olla, cubre con una tapa y reserva.
Seca los filetes de salmón con toques suaves y cúbrelos uniformemente por todos lados con la mezcla de especias criollas o cajún. Coloca en la parrilla caliente y cocina durante 8 minutos sin dar la vuelta, hasta que la temperatura interna alcance 145F y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras el salmón se asa a la parrilla, bate la salsa de chile picante, la miel y el jugo de una lima en un tazón pequeño hasta que se mezcle bien.
Remueve el cilantro picado aproximadamente con la mezcla tibia de arroz y judías. Divide entre dos platos y coloca un filete de salmón a la parrilla en cada uno. Vierte la salsa de miel, pimienta y lima sobre el salmón, espolvorea con hojas de cilantro fresco adicionales y sirve con cuñas de lima al lado.
