Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
47 cal · 60 min
Kanuchi (Sopa Cherokee de Nueces Molidas)
Recipe GLPR6355b5a67ec635
Una sopa tradicional Cherokee que presenta nueces de nogal americano o pacanas molidas finamente, mezcladas en una base rica y cremosa con hominy cocido o papa dulce asada. La dulzura natural de las nueces se equilibra con un toque de jarabe de arce y sal, creando una sopa profundamente sabrosa y rica en proteínas que honra las tradiciones culinarias indígenas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
12 onzas de nueces de nogal americano o pacanas crudas sin cáscara
1 cucharadita de sal kosher, más cantidad para ajustar
1 cucharada de jarabe de arce
1 taza de hominy cocido y drenado, entero o partido
Instrucciones
Tueste las nueces de nogal americano o pacanas crudas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas. Transfiera a un plato para enfriar ligeramente.
Trabajando por lotes, muela las nueces tostadas en un procesador de alimentos o licuadora, pulsando hasta que formen una harina muy fina con algunos trozos pequeños que permanezcan para textura. No sobreprocese hasta obtener una pasta.
Transfiera la harina de nueces molidas a una olla de fondo pesado y agregue 4 tazas de agua. Revuelva bien para combinar, rompiendo cualquier grumo que se forme.
Lleve la mezcla de nueces a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sólidos de nuez se ablanden y los sabores se desarrollen.
Agregue el hominy cocido y drenado (o papa dulce asada si lo usa), junto con la sal kosher y el jarabe de arce. Revuelva para combinar de manera uniforme.
Continúe hirviendo a fuego lento durante 15 a 20 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente, hasta que la sopa alcance la consistencia deseada y los sabores se hayan fusionado. La sopa debe ser espesa y cremosa.
Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional según sea necesario. Sirva en tazones calientes.
Comentarios
Las nueces de nogal americano son el verdadero obstáculo aquí—no se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, o Kroger, así que necesitarás un proveedor especializado u orden en línea, lo que rompe la promesa de entre semana. El hominy, jarabe de arce, y sal son fáciles de encontrar en cualquier cadena de Charlotte. Los 60 minutos declarados ignoran el trabajo de partir y procesar nueces de nogal americano a mano, que fácilmente añade 45 minutos a una hora dependiendo de tus herramientas y el rendimiento de la nuez. Este es un plato profundamente estacional y arraigado regionalmente que vale la pena hacer una vez que obtengas las nueces, pero no es un agarre casual entre semana—es un proyecto para alguien interesado en la gastronomía Cherokee y preparado para obtener ingredientes de patrimonio.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
