Serves 4
60 min
Kanuchi (Sopa Cherokee de Nueces Molidas)
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Una sopa tradicional Cherokee que presenta nueces de nogal americano o pacanas molidas finamente, mezcladas en una base rica y cremosa con hominy cocido o papa dulce asada. La dulzura natural de las nueces se equilibra con un toque de jarabe de arce y sal, creando una sopa profundamente sabrosa y rica en proteínas que honra las tradiciones culinarias indígenas.
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Ingredientes
12 onzas de nueces de nogal americano o pacanas crudas sin cáscara
1 cucharadita de sal kosher, más cantidad para ajustar
1 cucharada de jarabe de arce
1 taza de hominy cocido y drenado, entero o partido
Instrucciones
Tueste las nueces de nogal americano o pacanas crudas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas. Transfiera a un plato para enfriar ligeramente.
Trabajando por lotes, muela las nueces tostadas en un procesador de alimentos o licuadora, pulsando hasta que formen una harina muy fina con algunos trozos pequeños que permanezcan para textura. No sobreprocese hasta obtener una pasta.
Transfiera la harina de nueces molidas a una olla de fondo pesado y agregue 4 tazas de agua. Revuelva bien para combinar, rompiendo cualquier grumo que se forme.
Lleve la mezcla de nueces a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sólidos de nuez se ablanden y los sabores se desarrollen.
Agregue el hominy cocido y drenado (o papa dulce asada si lo usa), junto con la sal kosher y el jarabe de arce. Revuelva para combinar de manera uniforme.
Continúe hirviendo a fuego lento durante 15 a 20 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente, hasta que la sopa alcance la consistencia deseada y los sabores se hayan fusionado. La sopa debe ser espesa y cremosa.
Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional según sea necesario. Sirva en tazones calientes.
