Serves 15
90 min
Pastel de Café Crujiente con Durazno
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Un delicioso pastel matutino con capas de masa tierna, duraznos picados jugosos y un topping crujiente de mantequilla, rematado con un glaseado dulce. Perfecto para el desayuno, brunch o postre con sus cálidas notas de canela y nuez moscada.
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Ingredientes
4 tazas de mezcla para hornear Bisquick
2 huevos
½ taza de azúcar
2-3 cucharadas de leche o crema
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
4 tazas de duraznos pelados y picados finamente
1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
½ taza de nueces o pecanas picadas
1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde de vidrio de 9x13 pulgadas con mantequilla o aceite en spray.
En un tazón grande, combina la mezcla para hornear Bisquick, ½ taza de azúcar y huevos. Vierte 2-3 cucharadas de leche o crema, comenzando con la cantidad menor.
Bate la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera durante aproximadamente 45 segundos hasta que esté suave y bien combinada.
Extiende la mitad de la masa de manera uniforme en el molde preparado.
En un tazón separado, combina 4 tazas de Bisquick, 2 cucharaditas de canela y 1 cucharadita de nuez moscada. Usando un tenedor o cortador de pastelería, incorpora los pedazos de mantequilla fría en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
Espolvorea la mitad de los duraznos sobre la masa en el molde, luego cubre con la mitad del topping de streusel.
Repite las capas: masa restante, luego duraznos restantes, luego topping de streusel restante.
Espolvorea las nueces picadas de manera uniforme sobre la parte superior del pastel.
Hornea a 350°F durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y permite que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Para el glaseado, bate el azúcar en polvo con 2-3 cucharadas de leche o crema hasta lograr una consistencia fina y vertible. Agrega más leche si es necesario.
Cubre el pastel enfriado con el glaseado en un patrón decorativo y permite que se solidifique antes de servir.
