Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
386 cal · 85 min
Torta de Coco
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Una clásica torta de coco del sur con una miga tierna y sabor a mantequilla rica. Esta elegante torta de capas cuenta con una combinación simple pero deliciosa de suero de leche, vainilla y huevos frescos para crear una base húmeda y esponjosa que combina perfectamente con coco. Perfecta para celebraciones o cuando deseas un postre atemporal.
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Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada, más extra para engrasar
2 1/2 tazas de harina de pastel, cernida, más extra para enpolvar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar
5 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina de pastel, elimina el exceso.
En un tazón mediano, bate junto la harina de pastel cernida, el bicarbonato de sodio y la sal kosher hasta que esté bien combinado. Aparta.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar juntas a velocidad media-alta durante 3 a 4 minutos hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y de color pálido, raspando el tazón ocasionalmente.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición y permitiendo que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. Esto debe tomar aproximadamente 1 minuto por huevo.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté apenas combinado.
Comenzando y terminando con los ingredientes secos, alterna agregando la mezcla de harina y el suero de leche a la masa. Agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de harina, mezcla a baja velocidad hasta que esté apenas combinado, luego agrega la mitad del suero de leche y mezcla suavemente. Repite con otro tercio de la harina y el suero de leche restante, luego termina con el último tercio de la harina. No sobabates; detente tan pronto como no queden rastros de harina.
Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados y alisa las partes superiores con una espátula.
Hornea durante 28 a 32 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada torta salga limpio o con solo unos pocos migajones húmedos. Las tortas deben estar de color marrón claro dorado y un palillo debe alcanzar 160°F cuando se inserte en el centro.
Retira los moldes del horno y deja que las tortas se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de voltearlas en rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos de despensa o productos lácteos que se encuentran en cualquier tienda de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger los tienen sin excepción. El estimado de 85 minutos es honesto para mezclar, hornear y enfriar, aunque el tiempo de glaseado (si está incluido) podría llevar el total cerca de dos horas. A aproximadamente $1.20 por porción para un pastel de dos capas, este es un postre económico que alimenta a una multitud y se recalienta bien durante varios días. Este es un clásico del Sur hecho correctamente: directo, confiable y escalado perfectamente para un pastel familiar.
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