Serves 12
85 min
Torta de Coco
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Una clásica torta de coco del sur con una miga tierna y sabor a mantequilla rica. Esta elegante torta de capas cuenta con una combinación simple pero deliciosa de suero de leche, vainilla y huevos frescos para crear una base húmeda y esponjosa que combina perfectamente con coco. Perfecta para celebraciones o cuando deseas un postre atemporal.
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Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada, más extra para engrasar
2 1/2 tazas de harina de pastel, cernida, más extra para enpolvar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar
5 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina de pastel, elimina el exceso.
En un tazón mediano, bate junto la harina de pastel cernida, el bicarbonato de sodio y la sal kosher hasta que esté bien combinado. Aparta.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar juntas a velocidad media-alta durante 3 a 4 minutos hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y de color pálido, raspando el tazón ocasionalmente.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición y permitiendo que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. Esto debe tomar aproximadamente 1 minuto por huevo.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté apenas combinado.
Comenzando y terminando con los ingredientes secos, alterna agregando la mezcla de harina y el suero de leche a la masa. Agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de harina, mezcla a baja velocidad hasta que esté apenas combinado, luego agrega la mitad del suero de leche y mezcla suavemente. Repite con otro tercio de la harina y el suero de leche restante, luego termina con el último tercio de la harina. No sobabates; detente tan pronto como no queden rastros de harina.
Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados y alisa las partes superiores con una espátula.
Hornea durante 28 a 32 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada torta salga limpio o con solo unos pocos migajones húmedos. Las tortas deben estar de color marrón claro dorado y un palillo debe alcanzar 160°F cuando se inserte en el centro.
Retira los moldes del horno y deja que las tortas se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de voltearlas en rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
