Instrucciones

1. 1

   Prepara el helado de malvavisco tostado según las instrucciones de tu heladera. Una vez batido, extiende el helado suave en una bandeja de 9 por 9 pulgadas forrada con papel pergamino. Rocía con cobertura de malvavisco y mezcla suavemente con un cuchillo o espátula. Cubre con papel aluminio o plástico y congela durante la noche o hasta que esté completamente firme.

2. 2

   Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

3. 3

   En un tazón mediano, bate juntos la harina, almidón de maíz, bicarbonato de sodio y sal. Reserva.

4. 4

   En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media-alta durante 1 a 2 minutos hasta que esté cremosa.

5. 5

   Agrega tanto el azúcar morena como el azúcar granulada, miel y extracto de vainilla a la mantequilla. Bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.

6. 6

   Agrega la mitad de la mezcla seca de harina a los ingredientes húmedos y mezcla a velocidad baja hasta que esté mayormente combinada. Agrega la leche y continúa mezclando hasta incorporar, luego agrega los ingredientes secos restantes. Mezcla hasta que la masa se junte.

7. 7

   En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira la masa a un grosor de 1/4 de pulgada. Usando una regla y cuchillo, cortador de pizza o un cortador de galletas cuadrado de 2 1/4 de pulgadas, corta la masa en cuadrados de 2 1/4 de pulgadas. Para obtener los mejores resultados, mide tu bandeja de helado y ajusta el tamaño de tus galletas para que tengas 32 cuadrados en total.

8. 8

   Coloca los cuadrados de masa cortados en las bandejas preparadas con aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada galleta. Vuelve a estirar los sobrantes y corta nuevamente hasta que se use toda la masa.

9. 9

   Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes apenas comiencen a tomar color. Los fondos no deben estar notoriamente dorados. No hornees demasiado.

10. 10

    Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en las bandejas. Una vez frías, transfiere a una bolsa congeladora con cierre hermético y congela hasta que estés listo para armar.

11. 11

    Retira el bloque de helado congelado de la bandeja y córtalo en 16 cuadrados iguales que coincidan con el tamaño de tus galletas.

12. 12

    Coloca 16 galletas boca abajo en una bandeja para hornear. Coloca un cuadrado de helado congelado en cada galleta, luego cubre con las 16 galletas restantes, presionando ligeramente para sellar. Devuelve la bandeja al congelador durante al menos 15 minutos.

13. 13

    Mientras tanto, derrite el chocolate picado en un baño de agua caliente sobre agua hirviendo, o en el microondas en intervalos de 15 segundos a potencia media, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que esté completamente suave.

14. 14

    Trabajando rápidamente en lotes de 2 a 3 sándwiches, sumerge cada sándwich hasta la mitad en el chocolate derretido e inmediatamente colócalo en una bandeja para hornear limpia forrada con papel pergamino y devuelve al congelador. Continúa hasta que todos los sándwiches estén cubiertos.

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    Una vez que la cobertura de chocolate se haya endurecido, envuelve cada sándwich individualmente en papel aluminio o plástico y guarda en una bolsa congeladora con cierre hermético hasta por 2 meses.