Carne de res encurtida casera con verduras
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Un plato clásico de carne curada donde una falda de res se conserva en una salmuera aromática infusionada con especias, luego se cuece a fuego lento con verduras hasta estar tierna. El resultado es una carne de res encurtida profundamente sabrosa y ligeramente salada, perfecta para sándwiches o servida con papas hervidas y col.
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Ingredientes
2 cuartos de galón de agua
1 taza de sal gruesa
1 cucharada de sal de curado rosa
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
1 cucharadita de semillas de mostaza trituradas
1 cucharadita de granos de pimienta negra triturados
1 rama de canela triturada
4 hojas de laurel secas trituradas
8 clavos de olor enteros
Instrucciones
En una olla grande, combina agua, sal gruesa, sal de curado rosa y azúcar. Remueve a fuego medio hasta que las sales y el azúcar se disuelvan completamente, aproximadamente 5 minutos. No dejes que la mezcla hierva.
Retira la olla del fuego y añade las semillas de cilantro trituradas, las semillas de mostaza trituradas, los granos de pimienta negra triturados, la rama de canela triturada, las hojas de laurel trituradas y los clavos de olor enteros. Remueve bien para combinar y deja que las especias se infusionen en la salmuera caliente durante 10 minutos.
Deja que la salmuera se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas.
Usa este líquido de salmuera enfriado para curar falda de res u otros cortes de carne de res según tu receta preferida, o almacena en el refrigerador para usar en el futuro.
