Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
728 cal · 25 min
Tacos de Cerdo Ahumado y Frijoles Negros
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Cerdo molido sabroso cocinado con pimentón ahumado y comino, combinado con frijoles negros tiernos en una salsa rica de tomate y barbacoa. Servido en conchas de tacos calientes con aguacate fresco, lechuga crujiente y una cucharada de crema agria para una comida mexicana satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ cebolla roja, picada
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de comino molido
500g de cerdo molido magro
300ml de puré de tomate
5 cucharadas de salsa barbacoa
400g de frijoles negros enlatados, escurridos
Un pequeño manojo de cilantro fresco, picado
8 conchas de tacos
1 aguacate maduro, pelado y rebanado
½ cabeza de lechuga iceberg, finamente desmenuzada
Crema agria, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande y sea aromática.
Espolvorea el pimentón ahumado y el comino molido sobre las cebollas y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que las especias sean aromáticas y se distribuyan uniformemente.
Añade el cerdo molido a la sartén, desmenuzándolo con el dorso de una cuchara de madera mientras se cocina. Remueve frecuentemente hasta que el cerdo esté completamente dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160F.
Vierte el puré de tomate y la salsa barbacoa en la sartén junto con 4 cucharadas de agua. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa burbujee y se reduzca, removiendo ocasionalmente, hasta que se adhiera a la carne y se espese, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los frijoles negros escurridos a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina durante 2 minutos más, removiendo suavemente. Incorpora el cilantro fresco picado.
Mientras se prepara el relleno, calienta las conchas de tacos según las instrucciones del paquete.
Distribuye la mezcla de cerdo y frijoles negros equitativamente entre las conchas de tacos calientes. Cubre cada taco con rodajas de aguacate, lechuga iceberg desmenuzada y una cucharada de crema agria si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un taco práctico entre semana que marca la mayoría de los puntos para los compradores de Charlotte. Cada ingrediente es existencia estándar en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI—no se requieren paradas especiales. El costo por porción ronda $2.50–$2.75 cuando usas carne de cerdo molida en oferta (típicamente $2.50–$3.00 por libra en ALDI o Walmart) y frijoles negros enlatados, lo que lo hace genuinamente económico para una cena familiar. Los 25 minutos son realistas si comienzas con carne de cerdo molida ya descongelada y no estás picando cilantro fresco de plantas enteras, aunque si solo tienes cilantro seco (la semilla, no la hierba cilantro) tu perfil de sabor cambia notablemente—vale la pena aclarar de entrada. La única salvedad es que los tacos rellenos que quedan no se recalientan bien; este es un plato que se come en la misma noche, mejor fresco, lo que conviene a familias ocupadas que quieren velocidad de línea de montaje pero significa planificar con anticipación si cocinas para sobras.
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