Serves 4
25 min
Tacos de Cerdo Ahumado y Frijoles Negros
Recipe GLPR526149e2caa509
Cerdo molido sabroso cocinado con pimentón ahumado y comino, combinado con frijoles negros tiernos en una salsa rica de tomate y barbacoa. Servido en conchas de tacos calientes con aguacate fresco, lechuga crujiente y una cucharada de crema agria para una comida mexicana satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ cebolla roja, picada
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de comino molido
500g de cerdo molido magro
300ml de puré de tomate
5 cucharadas de salsa barbacoa
400g de frijoles negros enlatados, escurridos
Un pequeño manojo de cilantro fresco, picado
8 conchas de tacos
1 aguacate maduro, pelado y rebanado
½ cabeza de lechuga iceberg, finamente desmenuzada
Crema agria, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande y sea aromática.
Espolvorea el pimentón ahumado y el comino molido sobre las cebollas y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que las especias sean aromáticas y se distribuyan uniformemente.
Añade el cerdo molido a la sartén, desmenuzándolo con el dorso de una cuchara de madera mientras se cocina. Remueve frecuentemente hasta que el cerdo esté completamente dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160F.
Vierte el puré de tomate y la salsa barbacoa en la sartén junto con 4 cucharadas de agua. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa burbujee y se reduzca, removiendo ocasionalmente, hasta que se adhiera a la carne y se espese, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los frijoles negros escurridos a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina durante 2 minutos más, removiendo suavemente. Incorpora el cilantro fresco picado.
Mientras se prepara el relleno, calienta las conchas de tacos según las instrucciones del paquete.
Distribuye la mezcla de cerdo y frijoles negros equitativamente entre las conchas de tacos calientes. Cubre cada taco con rodajas de aguacate, lechuga iceberg desmenuzada y una cucharada de crema agria si lo deseas. Sirve inmediatamente.
