Serves 4
30 min
Chuletas de Cerdo Glaseadas Rápidas
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Chuletas de cerdo deshuesadas salteadas en sartén y terminadas con un glaseado agridulce de sidra y mostaza de Dijon, enriquecido con cebolla caramelizada. Este plato rápido de entre semana equilibra sabores salados y ligeramente dulces en solo 20 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite vegetal
4 chuletas de cerdo deshuesadas (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
½ cucharadita de sal, dividida
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla amarilla mediana, rebanada
2 tazas de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Instrucciones
Sazona ambos lados de cada chuleta de cerdo uniformemente con ¼ cucharadita de sal y la pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Coloca cuidadosamente las chuletas condimentadas en la sartén y cocina durante aproximadamente 3 minutos sin moverlas, hasta que la parte inferior adquiera un color dorado.
Voltea las chuletas de cerdo y cocina durante otros 3 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas. Transfiere las chuletas cocinadas a un plato limpio y reserva.
Agrega la cucharadita restante de aceite a la misma sartén. Añade la cebolla rebanada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8 minutos hasta que la cebolla se suavice y caramelice profundamente.
Vierte la sidra de manzana en la sartén con la cebolla caramelizada, revolviendo para combinar. Incorpora la mostaza de Dijon hasta que se mezcle completamente con el líquido.
Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén, colocándolas entre las cebollas y la mezcla de sidra. Lleva todo a un hervor suave a fuego medio.
Cocina a fuego lento las chuletas de cerdo sin tapar durante 6 a 8 minutos, permitiendo que la sidra se reduzca y concentre, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de una chuleta registre 145°F. Sazona con el resto de la sal al gusto.
Transfiere las chuletas de cerdo a platos de servicio y vierte el glaseado de sidra reducido y las cebollas caramelizadas sobre cada chuleta. Sirve inmediatamente.
