Serves 1
95 min
Pan de Calabacín con Limón y Canela
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Un pan de calabacín húmedo y tierno iluminado con jugo y ralladura de limón fresco, especias cálidas de canela y un toque de nuez moscada. Este pan sencillo es perfecto para el desayuno o brunch, con una miga delicada y dulzura sutil. Se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente con tu untable favorito.
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Ingredientes
240 grams Harina de trigo
200 grams Azúcar granulada
10 grams Polvo de hornear
2 grams Sal kosher
1½ cucharaditas Canela molida
¼ cucharadita Nuez moscada molida
113 grams Aceite neutro (vegetal, canola, cártamo o semilla de uva)
2 Huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas Extracto de vainilla
85 grams Leche (láctea o no láctea), a temperatura ambiente
2 cucharadas Jugo de limón fresco
1 cucharada Ralladura de limón
226 grams Calabacín rallado
Instrucciones
Deja que la leche y los huevos lleguen a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de hornear. Reúne y mide todos los ingredientes restantes.
Coloca una rejilla del horno en el centro del horno y precalienta a 350°F (175°C).
Prepara un molde para pan de 8.5 x 4.5 pulgadas (22 x 11 cm) con papel pergamino o spray antiadherente.
En un tazón grande, bate juntos la harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada hasta que estén bien combinados.
En un tazón separado, bate ligeramente el aceite, huevos, extracto de vainilla, leche, jugo de limón, cáscara de limón y calabaza italiana rallada hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla de ingredientes secos.
Usando una cuchara o espátula de silicona, mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos y no queden vetas de harina. La masa debe ser espesa y un poco grumosa. Mezcla solo por 30–45 segundos; no sobameases, ya que esto resultará en un pan duro y denso.
Transfiere la masa al molde para pan preparado.
Hornea a 350°F (175°C) durante 60–70 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, el pan rebote cuando lo presiones suavemente y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Si el pan se está dorando de manera desigual después de unos 30 minutos, rota el molde.
Permite que el pan horneado se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego sácalo cuidadosamente sobre una rejilla de enfriamiento.
Deja enfriar completamente por lo menos 20 minutos antes de cortar, permitiendo que la miga se establezca adecuadamente.
Almacena los sobrantes cubiertos con papel de aluminio o plástico a temperatura ambiente por hasta 3 días.
