Serves 1
35 min
Tilapia a la Parrilla con Limoncillo
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Un pez tilapia entero abierto en mariposa y relleno con una mezcla vibrante de limoncillo, ajo, jengibre, cebolletas y chile rojo fresco, asegurado con hojas de limoncillo remojadas y a la parrilla hasta que esté tierno y aromático. El resultado es un pez de inspiración del sudeste asiático, hermosamente aromático, con bordes crujientes y carne jugosa y sabrosa por dentro.
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Ingredientes
2 tallos de limoncillo, partes blancas finamente picadas, hojas verdes largas reservadas
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cebolletas, rebanadas
1 chile rojo largo, rebanado
1½ inches Una pieza de jengibre fresco de 1 1/2 pulgadas, finamente picada
1 tilapia entera (aproximadamente 1 1/2 libras), limpia y destripada
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un plato poco profundo, remoja las hojas de limoncillo verde reservadas en agua fría durante al menos 15 minutos para ablandarlas y evitar que se quemen durante la cocción en la parrilla.
En un tazón pequeño, combina las partes blancas del limoncillo finamente picadas, salsa de soja clara, ajo picado, cebollas de primavera rebanadas, chile rojo rebanado y jengibre picado. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Esta es tu mezcla aromática para el relleno.
Coloca la tilapia entera y limpia en una tabla de corte con la espina dorsal hacia ti. Usando un cuchillo de filete afilado, corta cuidadosamente a lo largo de un lado de la espina desde la cabeza hasta la cola, cortando desde la espina dorsal hacia el vientre sin cortar completamente el pez. Repite en el otro lado, luego abre suavemente el pez como un libro para que quede plano como una mariposa.
Divide la mezcla de limoncillo en partes iguales y distribúyela dentro del pez abierto, extendiéndola a lo largo del interior. Cierra cuidadosamente los dos lados del pez nuevamente.
Retira las hojas de limoncillo ablandadas del agua y úsalas para atar el pez cerrado en tres o cuatro puntos a lo largo de su largo, asegurándolo para que el relleno se mantenga dentro durante la cocción en la parrilla.
Cepilla ligeramente el exterior del pez con aceite vegetal en ambos lados. Coloca el pez en la parrilla precalentada y cocina durante 10 minutos en el primer lado sin moverlo, permitiendo que se forme un buen chamuscado.
Voltea cuidadosamente el pez y asa a la parrilla durante otros 10 minutos en el segundo lado hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente cuando la pruebes con un tenedor. La tilapia está completamente cocida cuando la parte más gruesa de la carne alcanza 145°F internamente.
Retira el pez de la parrilla y corta y desecha las ataduras de hojas de limoncillo. Sirve inmediatamente mientras está caliente, con las hojas de limoncillo chamuscadas como guarnición aromática si lo deseas.
