Serves 10
500 min
Guiso de Carne de Res y Tomate en Olla Lenta
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Un guiso robusto y rústico de carne de res braseada tiernamente, verduras aromáticas y caldo de tomate rico, cocinado lentamente durante horas hasta que la carne se vuelva tiernísima. Se sirve sobre arroz integral caliente con una cucharada de yogur griego cremoso y perejil fresco para un toque de frescura.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 whole Cebolla amarilla grande, picada finamente
3 whole Zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ¼ pulgada
3 whole Tallos de apio, cortados en trozos de ¼ pulgada
2 libras Carne de res (chuck), grasa eliminada, cortada en trozos de 1 pulgada
28 onzas Tomates triturados
1 taza Caldo de pollo bajo en sodio
3 whole Dientes de ajo, aplastados y pelados
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra molida
4 tazas Arroz integral cocido
6 cucharadas Yogur griego natural sin grasa
⅓ taza Perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, dora los pedazos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8 a 10 minutos en total. Sazona cada tanda con un poco de sal y pimienta mientras se cocina. Transfiere la carne dorada a tu olla de cocción lenta.
Añade la cebolla picada, las rodajas de zanahoria y los pedazos de apio a la misma sartén y saltea a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 a 7 minutos. Esto ayuda a liberar sus sabores naturales y crear un sabor más profundo en el guiso.
Transfiere los vegetales salteados a la olla de cocción lenta con la carne. Añade los dientes de ajo aplastados, los tomates triturados y el caldo de pollo. Revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que el líquido rodee la carne y los vegetales.
Cubre la olla de cocción lenta y ajústala a fuego bajo. Cocina durante 8 horas (o a fuego alto durante 5 a 6 horas) hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La cocción lenta y gentil hará que la carne se vuelva tan tierna que se deshace en la boca.
Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Los sabores deben ser ricos y bien equilibrados.
Prepara o recalienta el arroz integral cocido justo antes de servir, dividiéndolo equitativamente entre 10 tazones para servir.
Vierte el guiso caliente sobre el arroz en cada tazón. Cubre cada porción con aproximadamente ½ cucharada de yogur griego natural y un generoso puñado de perejil fresco picado. Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes.
