Serves 4
45 min
Tofu Crujiente al Horno
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Cubos de tofu dorados y crujientes horneados con un glaseado inspirado en la cocina asiática, enriquecido con jengibre, ajo y un toque de picante. Este plato ofrece exteriores crujientes e interiores tiernos con muy poco aceite, lo que lo convierte en una fuente de proteína vegetal satisfactoria para cualquier comida.
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Ingredientes
1 libra de tofu firme o extrairme, escurrido y prensado
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1½ cucharadas de salsa de soya o tamari
1½ cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de Sriracha o pasta de chile asiática
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
1½ cucharadas de maicena
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.
Prensa el tofu para eliminar el exceso de humedad: envuélvelo en una toalla de cocina limpia y colócalo en un plato. Coloca otro plato encima y pésalo con un objeto pesado durante unos 10 minutos, o utiliza una prensa de tofu según las instrucciones del fabricante.
Una vez prensado, corta el bloque de tofu en cubos de ¾ de pulgada y distribúyelos uniformemente en la bandeja de hornear preparada.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de sésamo tostado, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el agua, el ajo picado, el jengibre picado, el Sriracha y la sal hasta que estén bien combinados.
Espolvorea la maicena sobre los cubos de tofu y revuelve suavemente para cubrir todos los lados uniformemente. La maicena se adhiere a la humedad aún presente en la superficie del tofu.
Vierte la mezcla de glaseado sobre el tofu cubierto con maicena y revuelve suavemente pero a fondo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Distribuye los cubos de tofu en una sola capa en la bandeja de hornear, dejando un poco de espacio entre cada pieza para un crocante óptimo.
Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad de la cocción, hasta que el tofu esté dorado y crujiente en los bordes. El exterior debe tener una corteza firme y caramelizada.
Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos antes de servir. El tofu seguirá crujiendo ligeramente mientras se enfría.
