Galletas de Desayuno con Avena, Manzanas y Almendras
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Galletas saludables de desayuno repletas de manzanas frescas, almendras crujientes y avena sustanciosa. Estas delicias ligeramente endulzadas se hornean hasta que queden tiernas y proporcionan un comienzo nutritivo para tu mañana o un refrigerio satisfactorio en cualquier momento del día.
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Ingredientes
1 taza de almendras picadas
3 manzanas grandes, sin corazón y picadas
½ taza de azúcar morena compactada
¼ taza de azúcar blanca
¼ taza de aceite de coco o mantequilla, muy suave
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de agua
1½ tazas de harina integral de repostería
1½ tazas de avena en hojuelas
1 cucharadita de polvo de hornear
1½ cucharaditas de canela molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F y rocía ligeramente una bandeja de galletas con spray antiadherente.
En un tazón grande, combina las manzanas picadas, almendras picadas, azúcar morena, azúcar blanca, aceite de coco suave, huevo entero, clara de huevo, extracto de vainilla y agua. Revuelve hasta que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme y se combinen bien.
En un tazón separado, bate la harina integral de repostería, avena en hojuelas, polvo de hornear y canela molida.
Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos e incorpora suavemente hasta que se combinen. No mezcles demasiado.
Usando una cuchara de helado pequeña o una cucharada, distribuye la masa en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada galleta. Aplana ligeramente cada montículo con el dorso de la cuchara.
Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén firmes y cocidas completamente. Tendrán un color dorado pálido en lugar de marrón oscuro. Las galletas están listas cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego traslada a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
