Serves 4
10 min
Tacos de Pescado Picante con Ensalada de Repollo y Maíz Cremoso
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Tacos de pescado rápidos y sabrosos con tilapia sazonada con una costra picante de pimentón y cayena, cubiertos con una ensalada cremosa de repollo y maíz. Listos en apenas 10 minutos, estos tacos ofrecen sabores auténticos mexicanos con un relleno ligero y rico en proteína perfecto para una comida entre semana.
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Ingredientes
2 cucharaditas de pimentón
½ cucharadita de pimienta de cayena
Sal kosher al gusto
2 filetes de tilapia (aproximadamente 6 oz en total)
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de repollo verde rallado
½ taza de granos de maíz, frescos o descongelados
¼ taza de mayonesa sin lácteos
1 cucharada de jugo de limón fresco
8 tortillas de maíz (u hojas de lechuga para opción baja en carbohidratos)
Cilantro fresco para decorar
Gajos de limón para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el pimentón, la pimienta de cayena y una pizca de sal kosher para crear una mezcla de especias.
Seca los filetes de tilapia con una toalla de papel. Frota ambos lados uniformemente con la mezcla de especias, cubriendo bien.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los filetes de tilapia sazonados en la sartén.
Cocina el pescado de 3 a 4 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada combinando el repollo rallado, los granos de maíz, la mayonesa sin lácteos y el jugo de limón fresco en un tazón aparte. Mezcla suavemente y sazona con sal al gusto.
Calienta las tortillas en una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por lado, o envuélvelas en una toalla húmeda y calienta en el microondas durante 20-30 segundos hasta que estén flexibles.
Divide el pescado cocido en trozos pequeños o déjalo entero, según tu preferencia.
Arma los tacos colocando pescado en cada tortilla, cubriendo generosamente con la ensalada cremosa de repollo y maíz, y adornando con cilantro fresco. Sirve con gajos de limón al lado.
