Serves 2
42 min
Salmón con Miso
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Un filete de salmón a la parrilla inspirado en la cocina japonesa, glaseado con una marinada de miso umami y salada, hecha de miso blanco, salsa de soja, sake y mirin. El salmón se marina brevemente para absorber los sabores, luego se asa a la parrilla hasta que esté tierno y completamente cocido. Se termina con semillas de sésamo y cebolleta fresca para una comida completa y elegante.
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Ingredientes
2 cucharadas miso blanco
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada sake
1 cucharada mirin
¼ cucharadita aceite de sésamo
14 onzas filete de salmón con piel
1 cebolleta rebanada finamente
semillas de sésamo para garnir
papel de pergamino
Instrucciones
En un tazón grande, bate el miso blanco, la salsa de soja, el sake, el mirin y el aceite de sésamo hasta que el miso se disuelva completamente y la mezcla forme un glaseado suave.
Coloca el filete de salmón con la piel hacia arriba en el tazón con la marinada. Vierte la marinada sobre la piel del salmón para cubrirla uniformemente. Cubre el tazón con envoltura plástica y refrigera durante 30 a 45 minutos; no marines más de 1 hora, ya que el miso es bastante salado y puede sobre curar el pescado.
Precalienta el asador del horno a fuego alto durante 3 minutos. Forra una bandeja de hornear con papel de pergamino.
Transfiere el salmón a la bandeja preparada con la piel hacia abajo. Limpia suavemente el exceso de marinada de la superficie con una cuchara o brocha, ya que el miso puede quemarse fácilmente bajo fuego alto.
Asa a la parrilla el salmón de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor durante 10 a 12 minutos, según el grosor del filete, hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor. El salmón se cocina de forma segura cuando alcanza una temperatura interna de 145°F.
Transfiere el salmón asado a los platos de servir. Cubre con semillas de sésamo y adorna con cebolleta fresca rebanada. Sirve inmediatamente.
