Pastel de Queso con Jalapeño y Limón
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Un pastel de queso cremoso y ácido con un toque de calor de jalapeños frescos y jugo de limón brillante. Construido sobre una base crujiente de galletas Graham con mantequilla y cubierto con crema agria refrescante, este postre equilibra sabores dulces, picantes y cítricos en cada bocado.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla derretida
2 tazas de migas de galletas Graham
3 paquetes (8 onzas) de queso crema, suavizado
3/4 taza de azúcar blanca
3/4 taza de crema agria
3 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combina las migas de galletas graham con la mantequilla derretida, revolviendo hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida y se parezca a arena mojada.
Presiona la mezcla de galletas graham firmemente y uniformemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, creando una capa compacta y uniforme.
Hornea la base en el horno precalentado durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se dore ligeramente y desprenda un aroma agradable. Retira y deja enfriar.
Usando una batidora eléctrica, bate el queso crema suavizado, azúcar blanca y crema ácida juntos en un tazón grande a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y suave, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se combinen; evita mezclar demasiado.
Añade la harina, extracto de vainilla y jugo de limón fresco a la mezcla junto con el huevo final, batiendo hasta que se incorporen apenas.
Dobla suavemente el jalapeño picado usando una espátula o cuchara de madera, revolviendo solo hasta que el pepper se distribuya uniformemente en la masa.
Vierte el relleno del pastel de queso en la base enfriada, extendiéndolo en una capa uniforme.
Hornea a 375°F (190°C) durante 15 minutos. Luego reduce la temperatura del horno a 250°F (120°C) y continúa horneando durante 50 a 55 minutos, hasta que el centro esté apenas fijo pero todavía un poco tembloroso en el centro absoluto.
Retira del horno y permite que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche antes de servir.
