Sambal Nenas (Salsa de Piña)
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Un condimento vibrante del sudeste asiático que combina piña fresca con chiles ardientes, ajo aromático y chalotes para una salsa perfectamente equilibrada, dulce, picante y ácida. Esta salsa rápida y fácil es ideal para acompañar carnes a la parrilla, platos de arroz o como dip picante para verduras frescas.
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Ingredientes
1 piña pequeña madura
1 diente de ajo
2 chalotes
3 chiles rojos frescos
2 chiles de ojo de pájaro frescos
2 cucharadas de azúcar moreno
1 lima
sal marina al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
Retira la corona y la base de la piña, luego corta la cáscara gruesa. Usa un cuchillo pequeño o un pelador de verduras para eliminar los ojos rugosos restantes y las partes fibrosas. Corta la piña en gajos, luego extrae y desecha el corazón fibroso duro de cada gajo.
Pela el diente de ajo y los chalotes. Desemilla cuidadosamente los chiles rojos y los chiles de ojo de pájaro, removiendo la membrana blanca y las semillas. Añade el ajo, los chalotes y los chiles a un procesador de alimentos y pulsa hasta lograr una textura fina y uniforme.
Añade los gajos de piña preparados al procesador de alimentos y pulsa hasta picar finamente, manteniendo una ligera textura en lugar de convertirlo en un puré suave.
Espolvorea el azúcar moreno sobre la mezcla de piña y pulsa brevemente para combinar todos los ingredientes uniformemente. Corta la lima por la mitad, exprime el jugo en la salsa y revuelve bien para incorporar.
Prueba el sambal nenas y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Traslada a un tazón de servir y disfruta con carnes a la parrilla, arroz o como salsa para dip.
