Serves 8
182 cal · 35 min
Quesadillas Coloridas
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Estas quesadillas vibrantes combinan queso cremoso sazonado con ajo y verduras frescas con espinaca, todo entre tortillas de harina tostadas. Perfectas para una comida rápida y satisfactoria que es naturalmente vegetariana y colorida. Cada quesadilla es crujiente por fuera y cálida por dentro, lo que la hace ideal para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
8 onzas de queso crema sin grasa, suavizado
1/4 cucharadita de polvo de ajo
8 tortillas de harina (6 pulgadas)
1 taza de pimiento rojo, finamente picado
1 taza de queso desmenuzado bajo en grasa
2 tazas de hojas de espinaca fresca (o 9 onzas de espinaca congelada, descongelada y exprimida seca)
Instrucciones
1. Lávate las manos completamente con agua y jabón antes de comenzar. Prepara tus ingredientes picando el pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes. Si utilizas espinaca congelada, descongélala completamente y exprime el exceso de humedad con una toalla de cocina limpia o toallas de papel.
2. En un recipiente pequeño, combina el queso crema descremado ablandado y el polvo de ajo. Mezcla hasta que esté bien incorporado y el polvo de ajo se distribuya uniformemente en todo el queso crema.
3. Coloca las 8 tortillas sobre una superficie de trabajo limpia. Extiende aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso crema con ajo sobre toda la superficie de cada tortilla, dejando un pequeño borde en los bordes.
4. En una mitad de cada tortilla, espolvorea aproximadamente 2 cucharadas del pimiento rojo picado, seguido de aproximadamente 2 cucharadas del queso rallado bajo en grasa. Esto crea un relleno en solo un lado de cada tortilla.
5. Cubre la capa de queso y pimiento con espinaca fresca: si usas hojas frescas, añade aproximadamente 1/4 taza por tortilla; si usas espinaca congelada descongelada, añade aproximadamente 2 cucharadas por tortilla. Distribuye la espinaca uniformemente sobre los otros rellenos.
6. Dobla cada tortilla por la mitad, presionando suavemente para asegurar que los rellenos se mantengan contenidos. La quesadilla doblada debe tener una forma de media luna o semicírculo.
7. Calienta una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante, aproximadamente 1-2 minutos. Puedes verificar la temperatura rociando algunas gotas de agua en la superficie; deben chisporrotear suavemente.
8. Coloca 2 quesadillas dobladas en la sartén caliente. Cocina durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que la tortilla se dore y el queso interior comience a ablandarse. Usa una espátula para darles vuelta suavemente a la mitad de la cocción.
9. Transfiere las quesadillas cocidas a un plato de servir y cubre holgadamente con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras cocinas las quesadillas restantes en tandas de 2.
10. Una vez que todas las quesadillas estén cocidas y en el plato, retira el papel de aluminio. Usando un cuchillo afilado, corta cada quesadilla diagonalmente en 4 piezas en forma de cuña.
11. Sirve las porciones de quesadilla calientes en platos. Se disfrutan mejor inmediatamente mientras aún están calientes y el queso está derretido.
