Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Corta los pechos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, agrégalos a la olla y espolvorea con el condimento Cajún, revolviendo para cubrir uniformemente. Cocina durante 5 a 8 minutos hasta que el pollo esté principalmente opaco.

2. 2

   Agrega la salchicha andouille en rodajas a la olla y revuelve bien. Continúa cocinando a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido (alcanzando una temperatura interna de 165°F) y la salchicha esté ligeramente dorada.

3. 3

   Añade el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones en rodajas. Cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen su líquido.

4. 4

   Parte el linguine por la mitad y agrégalo a la olla junto con el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y distribuye la pasta uniformemente. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio.

5. 5

   Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo cada 2 minutos para evitar que la pasta se pegue. La pasta debe estar tierna y absorber la mayoría del líquido.

6. 6

   Si queda caldo excesivo después de que la pasta esté cocida, descártalo, continúa cocinando sin tapar hasta que el líquido se evapore en su mayoría, o revuelve una pequeña cantidad de mezcla de maicena para espesar la salsa. Retira del fuego.

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   Añade la crema pesada y el queso parmesano rallado hasta que la crema se incorpore completamente y el queso se derrita, cubriendo la pasta uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, opcionalmente adornado con queso parmesano adicional y condimento Cajún si lo deseas.