Salteado Tailandés de Pollo con Mango
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Un salteado vibrante y aromático que combina pechugas de pollo tiernas con mango dulce, anacardos tostados y vegetales en una salsa tailandesa de ají y mermelada. Terminado con cebolletas frescas y servido junto con arroz jazmín, este plato trae auténticos sabores tailandeses a tu mesa en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de cacahuete
½ taza de anacardos crudos
2 dientes de ajo picados
1 libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, rebanada finamente
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharada colmada de mermelada de ají tailandés
1 pimiento rojo pequeño, picado aproximadamente
1 cebolla amarilla pequeña picada
2 cebolletas rebanadas en trozos grandes
1 taza de mango en cubos
Instrucciones
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que brille el aceite, añade los anacardos crudos y tuéstalos, revolviendo frecuentemente, hasta que comiencen a tornarse dorados, aproximadamente 2–3 minutos. Transfiere a papel toalla para drenar.
Añade el ajo picado a la misma sartén y cocina durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que quede fragante.
Añade la pechuga de pollo rebanada finamente a la sartén junto con la salsa de pescado, el azúcar morena y la mermelada de ají tailandés. Saltea continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que el pollo comience a cocinarse.
Añade el pimiento rojo picado, la cebolla amarilla y las cebolletas rebanadas a la sartén. Continúa revolviendo y cocinando durante 3–4 minutos hasta que las verduras se vuelvan tiernas pero crujientes y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Añade el mango en cubos y devuelve los anacardos tostados a la sartén. Revuelve todo suavemente durante 30 segundos para combinar los sabores, luego retira del fuego.
Divide el salteado entre los platos de servir y sirve caliente junto con arroz jazmín.
