Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
481 cal · 30 min
Salteado Tailandés de Pollo con Mango
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Un salteado vibrante y aromático que combina pechugas de pollo tiernas con mango dulce, anacardos tostados y vegetales en una salsa tailandesa de ají y mermelada. Terminado con cebolletas frescas y servido junto con arroz jazmín, este plato trae auténticos sabores tailandeses a tu mesa en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de cacahuete
½ taza de anacardos crudos
2 dientes de ajo picados
1 libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, rebanada finamente
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharada colmada de mermelada de ají tailandés
1 pimiento rojo pequeño, picado aproximadamente
1 cebolla amarilla pequeña picada
2 cebolletas rebanadas en trozos grandes
1 taza de mango en cubos
Instrucciones
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que brille el aceite, añade los anacardos crudos y tuéstalos, revolviendo frecuentemente, hasta que comiencen a tornarse dorados, aproximadamente 2–3 minutos. Transfiere a papel toalla para drenar.
Añade el ajo picado a la misma sartén y cocina durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que quede fragante.
Añade la pechuga de pollo rebanada finamente a la sartén junto con la salsa de pescado, el azúcar morena y la mermelada de ají tailandés. Saltea continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que el pollo comience a cocinarse.
Añade el pimiento rojo picado, la cebolla amarilla y las cebolletas rebanadas a la sartén. Continúa revolviendo y cocinando durante 3–4 minutos hasta que las verduras se vuelvan tiernas pero crujientes y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Añade el mango en cubos y devuelve los anacardos tostados a la sartén. Revuelve todo suavemente durante 30 segundos para combinar los sabores, luego retira del fuego.
Divide el salteado entre los platos de servir y sirve caliente junto con arroz jazmín.
Comentarios
Thai chili jam es el problema principal: ninguna de las cadenas principales de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger) lo tiene en stock de forma confiable, así que probablemente tengas que conducir a un mercado asiático u ordenar en línea. Fish sauce está disponible en la mayoría de ubicaciones pero no es fácil de encontrar en todas partes, añadiendo un riesgo de segunda parada para quien no esté preparado. El temporizador de 30 minutos ignora el corte—picar mango, pimiento, cebolla y pollo para el wok realísticamente agrega 10–12 minutos, llevando el tiempo honesto a 40–42 minutos en una noche de semana. De lo contrario, es magro y económico: pechuga de pollo y productos frescos de cualquier tienda de comestibles, anacardos alrededor de $8/lb, aceite de cacahuate estándar, y cuesta alrededor de $3–3.50 por porción. El plato se recalienta decentemente y alimenta bien a cuatro personas.
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