Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
227 cal · 45 min
Cerdo Asado con Manzanas
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Un plato principal inspirado en la cocina mediterránea que presenta un tierno lomo de cerdo asado junto con manzanas agrias, cebolla roja caramelizada y salvia fresca. El cerdo se sazona de manera simple con salvia, sal y pimienta, luego se sella en la sartén y se termina en el horno con sidra de manzana para crear un glaseado ligero y naturalmente dulce. Este plato es naturalmente sin lácteos, sin gluten y se prepara en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada, o 1/2 cucharadita de salvia seca, desmenuzada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 libra de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla roja mediana, cortada en cuñas finas
3 manzanas medianas para cocinar (aproximadamente 1 libra en total), sin corazón y cortadas en cuñas de 1/2 pulgada de grosor
2/3 taza de sidra de manzana
4 ramitas de salvia fresca para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Seca el lomo de cerdo con toallas de papel.
En un tazón pequeño, combina la salvia fresca picada (o salvia seca machacada), sal y pimienta molida gruesa. Frota esta mezcla uniformemente sobre toda la superficie del lomo de cerdo.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente el lomo de cerdo sazonado en la sartén y sella durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que el exterior esté dorado. Esto debe tomar aproximadamente 8 minutos en total.
Retira el cerdo de la sartén y colócalo en un plato limpio. No laves la sartén: los restos dorados añaden sabor.
En la misma sartén, añade las cuñas de cebolla roja y cocina a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Añade las cuñas de manzana a la sartén y revuelve suavemente para combinar con las cebollas. Cocina durante 2 minutos.
Vierte la sidra de manzana en la sartén, revolviendo para despegar los restos dorados del fondo. Devuelve el lomo de cerdo al centro de la sartén, colocándolo entre las manzanas y cebollas.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F. Asa sin cubrir durante 15-20 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira del horno y deja reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortar. Coloca el cerdo cortado en una bandeja de servir y vierte las manzanas, cebollas y los jugos de la sartén sobre el cerdo. Adorna con ramas de salvia fresca y sirve inmediatamente.
Comentarios
La carne de cerdo cuesta entre $12 y $16 por libra en las tiendas de Charlotte; un asado de 1,5 libras para cuatro porciones mantiene el costo en unos $5–$6 por plato, y las manzanas y cebollas son productos básicos disponibles todo el año. Todos los ingredientes se encuentran en cualquier lugar, desde Harris Teeter hasta ALDI, sin necesidad de viajes especiales. Los 45 minutos indicados son realistas si se cuenta el tiempo de reposo, aunque hay que contar con 10–15 minutos de trabajo activo para preparar y cortar. Este es un asado sencillo para una noche de semana que se recalienta decentemente al día siguiente y alimenta a una familia sin técnicas complicadas; la principal consideración es que la carne de cerdo es más magra que el Chuck o la espaldilla, así que cocinarla de más por algunos minutos la endurece, y querrás un termómetro para carne para alcanzar los 145°F.
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