Serves 4
45 min
Cerdo Asado con Manzanas
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Un plato principal inspirado en la cocina mediterránea que presenta un tierno lomo de cerdo asado junto con manzanas agrias, cebolla roja caramelizada y salvia fresca. El cerdo se sazona de manera simple con salvia, sal y pimienta, luego se sella en la sartén y se termina en el horno con sidra de manzana para crear un glaseado ligero y naturalmente dulce. Este plato es naturalmente sin lácteos, sin gluten y se prepara en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada, o 1/2 cucharadita de salvia seca, desmenuzada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 libra de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla roja mediana, cortada en cuñas finas
3 manzanas medianas para cocinar (aproximadamente 1 libra en total), sin corazón y cortadas en cuñas de 1/2 pulgada de grosor
2/3 taza de sidra de manzana
4 ramitas de salvia fresca para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Seca el lomo de cerdo con toallas de papel.
En un tazón pequeño, combina la salvia fresca picada (o salvia seca machacada), sal y pimienta molida gruesa. Frota esta mezcla uniformemente sobre toda la superficie del lomo de cerdo.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente el lomo de cerdo sazonado en la sartén y sella durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que el exterior esté dorado. Esto debe tomar aproximadamente 8 minutos en total.
Retira el cerdo de la sartén y colócalo en un plato limpio. No laves la sartén: los restos dorados añaden sabor.
En la misma sartén, añade las cuñas de cebolla roja y cocina a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Añade las cuñas de manzana a la sartén y revuelve suavemente para combinar con las cebollas. Cocina durante 2 minutos.
Vierte la sidra de manzana en la sartén, revolviendo para despegar los restos dorados del fondo. Devuelve el lomo de cerdo al centro de la sartén, colocándolo entre las manzanas y cebollas.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F. Asa sin cubrir durante 15-20 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira del horno y deja reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortar. Coloca el cerdo cortado en una bandeja de servir y vierte las manzanas, cebollas y los jugos de la sartén sobre el cerdo. Adorna con ramas de salvia fresca y sirve inmediatamente.
