Serves 16
45 min
Panqueques de Trigo Integral con Chips de Chocolate y Suero de Leche
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Panqueques esponjosos y tiernos hechos con una mezcla de harina de trigo común y harina integral, enriquecidos con suero de leche ácido y un toque de crema ácida. Las especias cálidas como la canela complementan los dulces chips de chocolate esparcidos por toda la masa. La masa se dobla suavemente para mantener los panqueques ligeros y aireados. Perfectos para un desayuno o almuerzo saludable que satisface tanto la nutrición como la indulgencia.
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Ingredientes
1 taza harina de trigo común
1 taza harina de trigo integral
2 cucharada azúcar granulada
1 cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
¼ cucharadita canela molida
2¼ tazas suero de leche
¼ taza crema ácida
2 huevos grandes
3 cucharada mantequilla sin sal, derretida y enfriada un poco
½ taza mini chips de chocolate
1 cucharadita aceite vegetal para engrasar
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo simple, la harina de trigo integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.
En un tazón mediano separado, bate juntos el buttermilk, la crema ácida, los huevos y la mantequilla derretida hasta que estén suaves.
Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla húmeda. Usando una espátula, mezcla suavemente hasta que apenas estén combinados—la masa debe ser grumosa con algunos rastros de harina seca visible. No sobremezcles.
Dobla suavemente las mini chispas de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa, teniendo cuidado de no sobretrabajr la mezcla.
Permite que la masa repose durante 10 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que las harinas se hidraten completamente y que los agentes de fermentación se activen.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de aceite vegetal y calienta hasta que brille ligeramente. Usando una toalla de papel, limpia cuidadosamente la sartén, dejando solo una película delgada de aceite.
Usando una medida de ¼ taza, vierte la masa en la plancha, espaciando los panqueques aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que los bordes se vean establecidos y pequeñas burbujas en la superficie comiencen a explotar.
Usando una espátula delgada y ancha, desliza cuidadosamente bajo cada panqueque y voltea. Cocina durante 1-2 minutos más, hasta que el segundo lado esté de color marrón dorado claro.
Transfiere los panqueques cocidos a un plato y repite con la masa restante, limpiando la plancha con una toalla de papel aceitada entre tandas según sea necesario. Sirve caliente.
