Serves 6
105 min
Hojas de Berza a la Moda del Sur
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Un plato sureño clásico que presenta hojas de berza tiernas cocidas lentamente con jamón ahumado y tocino hasta obtener un sabor profundo. Las hojas se sazonan con ajo, un toque de picante de salsa picante, y un toque de dulzura de azúcar morena y vinagre de sidra de manzana, creando un acompañamiento reconfortante.
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Ingredientes
2 manojos de hojas de berza, lavadas y sin tallos
4 rebanadas de tocino, cortadas en cubos
1 cebolla pequeña, cortada en cubos
2 nudillos de jamón ahumado
2 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo orgánico
2 cucharaditas de salsa picante
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar morena
Instrucciones
Cocine el tocino cortado en cubos en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa del tocino en la olla.
En la misma olla con la grasa del tocino, agregue la cebolla cortada en cubos y saltee durante 3-4 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Agregue el ajo picado a la olla y cocine durante 30 segundos hasta que sea fragante.
Vierta el caldo de pollo y agregue los nudillos de jamón ahumado. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los nudillos de jamón infusionen el caldo con sabor.
Corte las hojas de berza en trozos pequeños y agréguelas a la olla en tandas, revolviendo hasta que cada tanda se marchite antes de agregar más.
Revuelva en la salsa picante, vinagre de sidra de manzana y azúcar morena. Vuelva a llevar a un hervor lento y cocine sin tapa durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén muy tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Retire los nudillos de jamón de la olla. Si lo desea, separe cualquier carne de los huesos y devuelva a la olla para más riqueza. Revuelva el tocino crujiente reservado y ajuste el condimento al gusto antes de servir.
