Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
400 cal · 105 min
Hojas de Berza a la Moda del Sur
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Un plato sureño clásico que presenta hojas de berza tiernas cocidas lentamente con jamón ahumado y tocino hasta obtener un sabor profundo. Las hojas se sazonan con ajo, un toque de picante de salsa picante, y un toque de dulzura de azúcar morena y vinagre de sidra de manzana, creando un acompañamiento reconfortante.
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Ingredientes
2 manojos de hojas de berza, lavadas y sin tallos
4 rebanadas de tocino, cortadas en cubos
1 cebolla pequeña, cortada en cubos
2 nudillos de jamón ahumado
2 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo orgánico
2 cucharaditas de salsa picante
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar morena
Instrucciones
Cocine el tocino cortado en cubos en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa del tocino en la olla.
En la misma olla con la grasa del tocino, agregue la cebolla cortada en cubos y saltee durante 3-4 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Agregue el ajo picado a la olla y cocine durante 30 segundos hasta que sea fragante.
Vierta el caldo de pollo y agregue los nudillos de jamón ahumado. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los nudillos de jamón infusionen el caldo con sabor.
Corte las hojas de berza en trozos pequeños y agréguelas a la olla en tandas, revolviendo hasta que cada tanda se marchite antes de agregar más.
Revuelva en la salsa picante, vinagre de sidra de manzana y azúcar morena. Vuelva a llevar a un hervor lento y cocine sin tapa durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén muy tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Retire los nudillos de jamón de la olla. Si lo desea, separe cualquier carne de los huesos y devuelva a la olla para más riqueza. Revuelva el tocino crujiente reservado y ajuste el condimento al gusto antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin necesidad de viajes especiales—las hojas de berza son un producto básico de Carolina del Norte y el tocino, la pata de jamón y el caldo son artículos cotidianos en cualquier tienda de Charlotte. El factor de costo real es la pata de jamón, que cuesta $2–3 por libra y es principalmente grasa y hueso, pero construye un sabor genuino que justifica el gasto; el costo total por porción debe rondar los $1.50–2.00. Los 105 minutos indicados son honestos: pasarás 10–15 minutos preparando las hojas de berza y los aromáticos, luego 90 minutos de cocción lenta en gran medida desatendida, así que esta es genuinamente cocina de entre semana sin intervención, no una mentira sobre tiempo activo. Este plato fue hecho para una mesa del Sur, se recalienta bellamente, y funciona para cualquier tamaño de familia—prepáralo con anticipación, guárdalo, y colócalo caliente en el plato tres días después sin quejas.
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