Serves 12
45 min
Magdalenas de Mantequilla de Cacahuete, Plátano y Linaza
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Magdalenas saludables llenas de harina de linaza nutritiva, plátanos maduros y un toque de canela, rematadas con mantequilla de cacahuete cremosa y virutas de chocolate. Perfecto para preparar comidas o un desayuno rápido.
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Ingredientes
¼ taza de jarabe de maíz
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de leche
¼ taza de azúcar
2 huevos grandes
1½ tazas de harina de trigo
¾ taza de harina de linaza
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
2 plátanos grandes y maduros, machacados
¼ taza de mantequilla de cacahuete
Virutas de chocolate para cubrir
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja de magdalenas de 12 tazas con forros de papel o engrasa ligeramente cada taza.
En un tazón apto para microondas, combina el jarabe de maíz y el aceite vegetal. Calienta durante 30-45 segundos hasta que esté tibia y fácil de mezclar.
Bate la leche, el azúcar y los huevos en la mezcla tibia de jarabe de maíz y aceite hasta que estén bien combinados y suave.
En un tazón separado, bate la harina, la harina de linaza, el polvo de hornear y la canela juntos.
Incorpora suavemente la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos, removiendo hasta que apenas se combinen. No sobamezes.
Incorpora los plátanos machacados, dejando algunos trozos intactos si lo deseas para la textura.
Distribuye la masa uniformemente entre las 12 tazas de magdalenas, llenando cada una aproximadamente dos tercios.
Hornea a 350°F durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio.
Retira del horno y deja que las magdalenas se enfríen en la bandeja durante 10 minutos antes de desmoldar.
Cubre cada magdalena enfriada con aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete y un puñado pequeño de virutas de chocolate. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
