Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
155 cal · 25 min
Tortitas de Calabacín
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Tortitas tiernas y sabrosas hechas con calabacín rallado fresco, huevo y queso Parmesano. Estos pasteles con bordes crujientes son rápidos de preparar y hacen un desayuno o acompañamiento nutritivo. Sirve caliente con tus coberturas favoritas o junto con yogur y hierbas frescas.
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Ingredientes
2 tazas de calabacín rallado
1 huevo, batido
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de queso Parmesano rallado
1/4 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Lava y seca el calabacín, luego rállalo en un tazón grande.
Añade el huevo batido, la cebolla finamente picada, la harina, el queso Parmesano rallado, el perejil seco y el ajo en polvo al calabacín rallado.
Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden rastros de harina seca.
Forma la mezcla en tortitas de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro, presionando suavemente para ayudar a que se mantengan juntas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente las tortitas de calabacín en el aceite caliente y cocina durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes, luego voltea y cocina el segundo lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que estén uniformemente doradas.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con papel secante para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.
Comentarios
Los panqueques de calabacín son una opción sólida para una noche entre semana en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de hacer una parada especial, y el costo ronda entre $1.50 y $2.00 por porción, impulsado principalmente por el calabacín y los huevos. Los 25 minutos indicados son precisos si trabajas rápido con un rallador de caja, pero presupuesta más cerca de 35 minutos si cuelas el calabacín primero para extraer la humedad—un pequeño paso que evita que se vuelvan blandos y empapados. Este es un plato exigente que requiere atención constante: los cocinas de uno o dos en una sartén, necesitan un giro a mitad de la cocción, y no recalientan bien, así que se disfrutan mejor la misma noche, frescos y crujientes.
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