Serves 2
155 cal · 25 min
Tortitas de Calabacín
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Tortitas tiernas y sabrosas hechas con calabacín rallado fresco, huevo y queso Parmesano. Estos pasteles con bordes crujientes son rápidos de preparar y hacen un desayuno o acompañamiento nutritivo. Sirve caliente con tus coberturas favoritas o junto con yogur y hierbas frescas.
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Ingredientes
2 tazas de calabacín rallado
1 huevo, batido
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de queso Parmesano rallado
1/4 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Lava y seca el calabacín, luego rállalo en un tazón grande.
Añade el huevo batido, la cebolla finamente picada, la harina, el queso Parmesano rallado, el perejil seco y el ajo en polvo al calabacín rallado.
Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden rastros de harina seca.
Forma la mezcla en tortitas de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro, presionando suavemente para ayudar a que se mantengan juntas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente las tortitas de calabacín en el aceite caliente y cocina durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes, luego voltea y cocina el segundo lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que estén uniformemente doradas.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con papel secante para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.
