Serves 24
30 min
Huevos Rellenos Sucios
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Un giro sabroso en los clásicos huevos rellenos, estos están llenos de aceitunas saladas, lácteos cremosos y limón picante. Los huevos duros se cortan por la mitad, sus yemas se mezclan con crema fraîche, mostaza Dijon y aceitunas finamente picadas, luego se devuelven a las claras. Cada huevo terminado se cubre con una fina rodaja de aceituna para un bocado elegante y picante. Perfecto como aperitivo o refrigerio rico en proteínas.
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Ingredientes
12 huevos grandes
2/3 taza de crema fraîche o crema agria
1 cucharadita de mostaza Dijon
3/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/3 taza de aceitunas negras o verdes finamente picadas
Sal gruesa
Pimienta recién molida
24 rodajas finas de aceitunas negras o verdes para decorar
Instrucciones
Coloca 12 huevos grandes en una olla y cúbrelos con agua fría a 1 pulgada de altura. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira del fuego, cubre y deja reposar durante 12 minutos para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.
Transfiere los huevos a un baño de hielo (agua fría con hielo) y déjalos enfriar completamente durante al menos 5 minutos, luego pela bajo agua corriente fría y seca con palmaditas.
Corta cada huevo enfriado por la mitad longitudinalmente y saca cuidadosamente las yemas en un tazón pequeño, teniendo cuidado de mantener intactas las mitades de las claras de huevo.
Aplasta las yemas con un tenedor hasta que queden suaves, luego incorpora la crema fraîche o crema agria, la mostaza Dijon y la ralladura de limón hasta que se combinen bien.
Revuelve las aceitunas finamente picadas en la mezcla de yema y sazona al gusto con sal gruesa y pimienta recién molida.
Coloca o canaliza el relleno de yema con aceitunas uniformemente en cada mitad de clara de huevo.
Cubre cada mitad de huevo rellena con una fina rodaja de aceituna y sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
