Serves 6
80 min
Galeta de Nectarina y Grosellas
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Una tarta abierta y rústica con una masa pastelera tierna y mantecosa rellena de nectarinas frescas y grosellas ácidas. El relleno se ilumina con ralladura de limón y un toque de azúcar, creando un postre perfectamente equilibrado que destaca la fruta de verano en su mejor momento.
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Ingredientes
105g de mantequilla fría, cortada en cubos
200g de harina de trigo
3 cucharadas de azúcar moscabado
¼ cucharadita de fleur de sel
80ml de agua con hielo
1 yema de huevo grande, batida
1 Ralladura de 1 limón
4 nectarinas, sin semilla y cortadas en rodajas finas
200g de grosellas frescas
2 cucharaditas de azúcar
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina de trigo, el azúcar moscabado y la fleur de sel. Agregue la mantequilla fría cortada en cubos y use las yemas de los dedos para mezclarla con la harina hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso con algunos trozos del tamaño de un guisante de mantequilla.
Agregue gradualmente el agua con hielo, mezclando suavemente con un tenedor hasta que la masa se una. No mezcle demasiado. Forme un disco con la masa, envuélvalo en plástico y refrigere durante al menos 20 minutos.
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Cubra una bandeja de horno con papel pergamino.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa refrigerada en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y ¼ de pulgada de grosor. Transfiéralo a la bandeja preparada.
En un tazón pequeño, combine las rodajas de nectarina, las grosellas, la ralladura de limón y 2 cucharaditas de azúcar, revolviendo suavemente para cubrir.
Distribuya la mezcla de frutas en el centro de la masa, dejando un borde de 1½ pulgadas alrededor de los bordes. Doble el borde de la masa sobre la fruta, creando una forma de galeta rústica. El centro permanecerá parcialmente abierto.
Pinte el borde de la pastelería con la yema de huevo batida. Hornee durante 30–35 minutos, hasta que la masa esté dorada y la fruta se haya suavizado. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
