Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
949 cal · 61 min
Filetes de Carne Ancha Sellados con Mantequilla Especiada al Estilo Norteafricano
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Dos filetes de carne ancha perfectamente sellados, cubiertos con una mantequilla compuesta fragante infusionada con comino, pimentón ahumado y pimienta negra para un sabor audaz norteafricano. Los filetes se cocinan hasta lograr una corteza caramelizada y se terminan con una generosa porción de mantequilla especiada para una comida lujosa.
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Ingredientes
8 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharaditas comino molido
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimentón ahumado
½ cucharadita pimienta negra recién molida
2 10-ounce filetes de carne ancha
1 cucharada aceite
Instrucciones
Preparar la mantequilla especiada: En un tazón, trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con una espátula de goma o cuchara de madera hasta que quede suave y muy untable. Mezclar el comino molido, sal kosher, pimentón ahumado y pimienta negra recién molida hasta que esté completamente incorporado. Colocar la mezcla de mantequilla en el centro de una envoltura de plástico, darle forma de barra, envolver bien y retorcer los extremos para cerrar. Refrigerar durante al menos 30 minutos hasta que esté firme.
Preparar los filetes: Secar completamente los filetes de carne ancha con papel de cocina. Cubrir ligeramente ambos filetes con aceite y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos.
Calentar una sartén grande de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté caliente pero sin humo. Colocar los filetes en la sartén y cocinar sin mover durante aproximadamente 5 minutos por lado para lograr una corteza bien dorada y una temperatura interna de 130-145°F para término medio-rojo.
Transferir los filetes a un plato de servicio y colocar inmediatamente generosas porciones de mantequilla especiada fría sobre cada filete. Dejar reposar los filetes durante 10 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
Comentarios
Este es un ganador entre semana para dos personas: los strip steaks están disponibles en todas partes en el área de Charlotte, y la mantequilla especiada de Oriente Próximo depende solo de comino, paprika, sal y pimienta, todos artículos de despensa estándar en cualquier cadena de comestibles. El tiempo indicado de 61 minutos es honesto si cuentas el tiempo de reposo, aunque el trabajo real es menos de 20 minutos, lo que lo hace perfecto para una noche ocupada. A aproximadamente $12–16 por porción según el precio y la calidad del filete, es una comida de lujo pero no irrazonable para una cena especial, y no hay sustituciones de ingredientes ni paradas secundarias necesarias.
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