Pollo Aplastado con Hierba Limón
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Pechugas de pollo aplastadas tiernas infusionadas con un marinado vibrante de hierba limón que combina chalote aromático, ajo, jugo de lima fresco y un toque de salsa de pescado y calor de pimienta roja. Selladas en sartén hasta lograr un color dorado perfecto, este platillo principal inspirado en el sudeste asiático entrega sabores brillantes y complejos en solo minutos.
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Ingredientes
4 tallos de hierba limón, capas exteriores duras removidas, picados
1 chalote mediano, picado
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de jugo de lima fresco
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar morena clara
½ cucharadita de copos de pimienta roja molida
4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (6 onzas cada una), aplastadas a ½ pulgada de grosor
Sal kosher y pimienta negra molida fresca, al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
Gajos de lima, para servir
Instrucciones
Añade la hierba limón picada, el chalote, el ajo, el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar morena y los copos de pimienta roja a un procesador de alimentos. Procesa hasta lograr una consistencia fina y parecida a una pasta.
Seca las pechugas de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Coloca las pechugas de pollo sazonadas en una bolsa de plástico reutilizable y vierte la pasta de hierba limón. Sella la bolsa y masajea suavemente para cubrir todas las superficies de manera uniforme con el marinado.
Refrigera el pollo durante al menos 30 minutos, o hasta 2 días, permitiendo que los sabores se infusionen completamente.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Retira el pollo del marinado, permitiendo que el exceso de pasta gotee de nuevo en la bolsa, luego colócalo en la sartén caliente. Cocina durante 6–8 minutos hasta que la superficie esté dorada y caramelizada.
Voltea el pollo y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere el pollo cocido a un plato de servicio y sírvelo caliente con gajos de lima al lado para exprimir al gusto.
