Arroz Frito con Carne
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Un sabroso arroz frito al estilo chino con carne de res en cubos tiernos, arroz de grano largo esponjoso, berros frescos y huevo revuelto, todos combinados con un perfil de sabor ligero de sésamo y salsa de soya. Este plato de una sola sartén rápido y satisfactorio está listo en unos 30 minutos y sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
3/4 de libra de carne de res tipo sirloin, cortada en cubos de 1/2 pulgada
3 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de soya, divididas
2 cucharaditas más unos cuantos gotas de aceite de sésamo, divididas
1/8 cucharadita más una pizca de copos de pimienta roja seca, divididas
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
1 manojo de berros (aproximadamente 5 onzas), tallos duros removidos
1 huevo grande, batido
3 cucharadas de aceite para cocinar
2 cebollas de verdeo incluyendo las partes verdes, picadas
Instrucciones
En un tazón mediano, combine los cubos de res con 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de aceite de sésamo, y una pizca de copos de pimienta roja. Reserve. Hierva una olla mediana con agua salada, revuelva el arroz, e hierva durante aproximadamente 10 minutos hasta que el arroz esté tierno. Cuele el arroz completamente y devuélvalo a la olla.
Caliente una sartén grande antiadherente a fuego moderadamente alto. Agregue la mezcla de carne y cocine mientras revuelve ocasionalmente durante 1 a 2 minutos hasta que la carne esté dorada y bien cocida a una temperatura interna de 160°F. Transfiera la carne a un plato. Agregue los berros y 1 cucharadita de salsa de soya a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 30 segundos hasta que los berros estén apenas marchitos. Transfiera a un plato separado.
Reduzca el fuego a moderado y agregue unos cuantos gotas de aceite de sésamo a la sartén. Vierta el huevo batido y cocine durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo suavemente, hasta que el huevo esté cuajado. Transfiera el huevo cocido a una tabla de cortar y córtelo en tiras finas.
Caliente el aceite para cocinar en la sartén a fuego moderadamente alto. Agregue las cebollas de verdeo picadas y 1/8 cucharadita de copos de pimienta roja, y cocine mientras revuelve durante 1 minuto. Agregue el arroz cocido a la sartén y revuelva constantemente durante aproximadamente 3 minutos para calentar. Agregue la carne cocida, los berros marchitos, las tiras de huevo, y los 2 cucharadas restantes de salsa de soya. Revuelva todo junto y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que esté caliente. Rocíe el 1 cucharadita restante de aceite de sésamo encima y sirva.
