Serves 4
220 cal · 35 min
Carne de Res y Verduras Salteadas
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Un salteado rápido y saludable que combina carne de res tierna con una variedad colorida de verduras frescas. Zanahorias, brócoli, pimientos, champiñones y cebolla se cocinan juntos con carne de res y se terminan con una ligera salsa de jengibre y salsa de soya. Sirva sobre arroz integral o pasta integral para una comida completa.
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Ingredientes
½ cucharadita Jengibre molido
⅛ cucharadita Polvo de ajo
1 cucharadita Salsa de soya baja en sodio
⅓ taza Agua
1 taza Zanahorias, ralladas
2 tazas Champiñones frescos, rebanados
2 tazas Brócoli, picado
1 medium Pimiento rojo o amarillo, rebanado
1 medium Cebolla, picada
2 cucharadas Aceite vegetal
8 onzas Carne de res tipo chuck, rebanada
Instrucciones
1. Lávate las manos completamente con jabón y agua antes de comenzar la preparación de alimentos.
2. En un tazón pequeño, combina el jengibre molido, ajo en polvo, salsa de soya baja en sodio y agua. Revuelve bien para mezclar los sabores y deja a un lado.
3. Enjuaga todos los vegetales bajo agua fría corriente y sécalos con toallas de papel limpias.
4. Ralla las zanahorias y corta los champiñones en piezas parejas, dejándolos a un lado en una tabla de cortar limpia.
5. Pica el brócoli en floretes del tamaño de un bocado, corta el pimiento en tiras y pica la cebolla en trozos.
6. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agrega la carne de res cortada y revuelve constantemente, desmenuzando según sea necesario, hasta que esté dorada por todos lados y cocida a una temperatura interna de 145°F (63°C). Empuja la carne cocida hacia un lado de la sartén.
7. Agrega las zanahorias ralladas, la cebolla picada y las tiras de pimiento al centro despejado de la sartén. Saltea durante aproximadamente un minuto, permitiendo que los vegetales comiencen a suavizarse.
8. Agrega los champiñones cortados y el brócoli picado a la sartén, revolviendo todo junto con la carne y otros vegetales.
9. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que todos los vegetales estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos.
10. Vierte la mezcla reservada de especias y salsa de soya en la sartén con todos los ingredientes. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme y cocina hasta que el líquido llegue a un hervor suave, aproximadamente 1 minuto.
11. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante 2 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen y los vegetales terminen de cocinarse.
12. Retira del fuego, destapa y sirve el salteado sobre arroz integral, pasta integral o tu grano preferido.
